Jason mario Corvino
Casoria,Campania
Profilo professionale
Professionista del settore della ristorazione con alle spalle un'esperienza di 12 anni nella mansione maturata in ambienti dinamici e internazionali ho girato tante pizzerie e ho fatto tante esperienze , grazie a cui ha sviluppato ottima padronanza nelle tecniche di preparazione di rosticceria e cucina. Intraprendente, proattivo e dotato di ottima manualità, possiede solide competenze nella preparazione di impasti contemporanei, tradizionali e innovativi, nella farcitura di pizza e calzoni e nei metodi di cottura in forno al legna. Motivato e predisposto al lavoro di squadra, si rende disponibile al lavoro stagionale e a contratti.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo esperto
Fratelli frenna
Napoli , Napoli
2024.12 - ad oggi
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Partecipazione a competizioni di pizzaioli per rappresentare l'azienda e affinare le tecniche di cottura e presentazione.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
- Predisposizione degli ingredienti da utilizzare per le farciture.
- Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
Pizzaiolo rosticciere e aiuto cuoco
Pignasecca trattoria
Napoli, Napoli
2024.06 - 2024.11
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
Pizzaiolo esperto
Sorbillo
Napoli , Napoli
2023.10 - 2024.05
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
Pizzaiolo esperto e rosticciere
Pizzeria cesare
Napoli, Napoli
2023.02 - 2023.08
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
Pizzaiolo esperto
Tredici pizza
Napoli, Napoli
2022.09 - 2023.01
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
Pizzaiolo
Vesuvio
Roma, Pomezia
2022.01 - 2022.09
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
Pizzaiolo esperto
Toto e peppino
Napoli, Napoli
2019.01 - 2021.12
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
Pizzaiolo e cuoco
L incontro
Cosenza, San nicola arcella
2018.06 - 2018.11
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
Pizzaiolo rosticciere
Ciccio’s
Napoli, Marigliano
2018.01 - 2018.06
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
Pizzaiolo e aiuto cuoco
Pizza e amore
Amantea, Amantea
2017.01 - 2017.11
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Pizzaiolo aiuto cuoco
Fratelli la Bufala
Cosenza , Rende
2016.06 - 2016.12
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Pizzaiolo
L’incontro
Cosenza , San nicola arcella
2015.12 - 2016.05
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
Pizzaiolo
Cavallino rosso
Napoli, Casoria
2013.01 - 2014.03
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
Istruzione
2 anno superiori - Albergiero
Nino cortese
Casoria09.2013
Competenze
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Uso del forno a legna
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Attitudine al lavoro di squadra
- Creatività
- Problem solving
- Manualità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Teamworking
- Basi di merceologia alimentare
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Processi di lievitazione
- Capacità comunicative
- Attestato HACCP
- Stima di pesi e misure
- Puntualità e affidabilità
- Spirito di adattamento
- Tecniche di impasto e farcitura
- Conoscenza delle materie prime
- Procedure di controllo qualità
- Buone doti comunicative
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro in team
- Tecniche di farcitura
- Disponibilità al lavoro su turni
- Norme di igiene alimentare
- Puntualità
- Senso pratico
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Capacità di multitasking
- Doti organizzative
- Elementi di gastronomia
- Tecniche di cottura
- Possesso di HACCP
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Uso degli utensili da cucina
- Time management
- Tecniche di impasto gluten free
- Velocità
- HACCP
- Capacità relazionali
- Resistenza fisica
- Utilizzo software gestionale
- Autonomia operativa
- Resistenza allo stress
- Conoscenza ricette tradizionali
- Massima discrezione
- Gestione forno a legna
- Padroneggiare tecniche stesura
- Uso applicazioni mobili
- Buon senso dell'ordine
- Abilità nella presentazione
- Conoscenza del POS
- Uso sistema POS
- Conoscenza normative sicurezza
- Gestione scorte magazzino
- Utilizzo attrezzi specifici
- Gestione email e comunicazioni
- Utilizzo strumenti di prenotazione online
- Manutenzione attrezzature pizzeria
- Conoscenza software inventario
- Gestione social media
- Attitudine al dettaglio
- Abilità nel topping
- Gestione tempi cottura
- Pulizia e manutenzione forno
- Capacità organizzative
- Tecniche di panificazione
- Competenze base computer
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Base
A2
Cronologia
Pizzaiolo esperto
Fratelli frenna
2024.12 - ad oggi
Pizzaiolo rosticciere e aiuto cuoco
Pignasecca trattoria
2024.06 - 2024.11
Pizzaiolo esperto
Sorbillo
2023.10 - 2024.05
Pizzaiolo esperto e rosticciere
Pizzeria cesare
2023.02 - 2023.08
Pizzaiolo esperto
Tredici pizza
2022.09 - 2023.01
Pizzaiolo
Vesuvio
2022.01 - 2022.09
Pizzaiolo esperto
Toto e peppino
2019.01 - 2021.12
Pizzaiolo e cuoco
L incontro
2018.06 - 2018.11
Pizzaiolo rosticciere
Ciccio’s
2018.01 - 2018.06
Pizzaiolo e aiuto cuoco
Pizza e amore
2017.01 - 2017.11
Pizzaiolo aiuto cuoco
Fratelli la Bufala
2016.06 - 2016.12
Pizzaiolo
L’incontro
2015.12 - 2016.05
Pizzaiolo
Cavallino rosso
2013.01 - 2014.03
2 anno superiori - Albergiero
Nino cortese