Leonardo Andres Munoz Torres
Genova
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco
Verde Salvia
Genova, GE
09.2024 - 12.2024
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Junior sous chef
FESTIGIUM SRL (Tennis Club Genova 1893)
Genova, GE
01.2023 - 12.2024
- Formazione dei cuochi junior e degli stagisti nella preparazione dei piatti e nell'uso delle attrezzature di cucina.
- Supervisione dell'approvvigionamento e della gestione delle scorte in cucina, garantendo la freschezza degli ingredienti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
Cuoco di ristorante
Grand Hotel Savoia
Genova , GE
01.2020 - 04.2022
- Gestione e formazione personale stagisti, lavaggio, cuochi
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Partita Secondi, Antipasti, Banchetti.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche avanzate di preparazione dei secondi piatti.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Scalinata Borghese
Genova, GE
12.2018 - 12.2019
Cronologia
Cuoco
Verde Salvia
09.2024 - 12.2024
Junior sous chef
FESTIGIUM SRL (Tennis Club Genova 1893)
01.2023 - 12.2024
Cuoco di ristorante
Grand Hotel Savoia
01.2020 - 04.2022
Aiuto cuoco e lavapiatti
Scalinata Borghese
12.2018 - 12.2019