Junior sous chef FESTIGIUM SRL (Tennis Club Genova 1893)
Genova, GE
01.2023 - 12.2024
Formazione dei cuochi junior e degli stagisti nella preparazione dei piatti e nell'uso delle attrezzature di cucina.
Supervisione dell'approvvigionamento e della gestione delle scorte in cucina, garantendo la freschezza degli ingredienti.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
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