Lorenzo Carchedi
Roma
Profilo professionale
Affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente, sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio.
Panoramica
2
2
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de partie
St. Regis Rome, Marriott International
Roma, RM
2025.06 - ad oggi
- Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
- Realizzazione di ricette alternative per clienti con intolleranze alimentari.
- Verifica delle scorte e degli approvviggionamenti della propria linea di servizio.
- Collaborazione con lo chef per la gestione e l'ottimizzazione delle tempistiche di servizio.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Chef de partie
Sheraton Hotels & Resorts
Roma, RM
2025.02 - 2025.07
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
- Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, ottimizzando i costi.
- Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
- Preparazione delle pietanze in base al numero di commensali.
Demi-Chef de Partie
WESTIN EXCELSIOR
Roma, RM
2024.05 - 2024.12
- Collaborazione con chef professionisti per la preparazione di piatti tradizionali.
- Abilità nello svolgimento delle mansioni di pre-preparazione e assemblaggio dei piatti.
- Predisposizione al lavoro di squadra e capacità di adattamento a turni flessibili.
- Passione per la cucina italiana e spiccata creatività nella presentazione dei piatti.
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e attenzione alla pulizia degli ambienti di lavoro.
Commis de Cuisine
CALIFORNIA CATERING
Roma
2023.01 - 2023.12
- Particolare attenzione al rispetto degli standard di igiene alimentare durante gli eventi catering.
- Collaborazione con chef professionisti nella realizzazione di eventi culinari.
- Uso di attrezzature da cucina e tecniche di preparazione.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
Istruzione
DIPLOMA DI MATURITÀ - servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera
Scuola Italia uno
Roma2024-06
Competenze
- Attitudine al problem solving
- Teamwork
- Elevato livello di attenzione ai dettagli
- Capacità organizzative
LINGUE
ITALIANO | Madrelingua
Esperto
INGLESE | Livello intermedio
Intermedio avanzato
Cronologia
Chef de partie
St. Regis Rome, Marriott International
2025.06 - ad oggi
Chef de partie
Sheraton Hotels & Resorts
2025.02 - 2025.07
Demi-Chef de Partie
WESTIN EXCELSIOR
2024.05 - 2024.12
Commis de Cuisine
CALIFORNIA CATERING
2023.01 - 2023.12
DIPLOMA DI MATURITÀ - servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera
Scuola Italia uno