Manuel Fisichella
Alessandria,AL
Profilo professionale
Responsabile di servizio con oltre 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione, specializzato nella gestione efficiente delle operazioni quotidiane. Ottimo conoscitore delle normative igienico-sanitarie e delle procedure per garantire la sicurezza alimentare.
Panoramica
16
16
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Responsabile store
Iper Montebello S.P.A
Alessandria, AL
2025.08 - ad oggi
- Gestione quotidiana delle operazioni di store, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione dei turni.
- Controllo e gestione dell'inventario, compresa l'analisi delle scorte e il riordino dei prodotti.
- Supervisione dell'allestimento del banco controllando la corretta disposizione, esposizione e rotazione dei prodotti.
- Formazione dei nuovi addetti sulla tecnica di stesura della pizza e sull'uso corretto del forno.
- Preparazione dell'impasto seguendo la ricetta tradizionale, inclusa la scelta degli ingredienti di alta qualità.
- Gestione delle casse automatiche e della cassaforte.
Responsabile di Servizio
My Chef
Milano
2015.04 - 2026.04
- Esperto nella gestione operativa di ristoranti e locali commerciali, con oltre 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione.
- Ottima conoscenza delle normative HACCP e delle migliori pratiche di igiene alimentare.
- Eccellente capacità di responsabilizzare e motivare il personale.
- Gestione ordini, bolle, fatture e comunicazione con i fornitori.
- Abilità nel raggiungere obiettivi e vendite.
- Adattabilità nel gestire e presentare prodotti in modo professionale.
- Attitudine al lavoro di squadra e a collaborare efficacemente con clienti e manager.
- Capacità di lavorare in ambienti stressanti e rapidamente a un ambiente frenetico, mantenendo sempre un alto livello di servizio.
- Produzione e lavorazione di piatti caldi e freddi, in particolare pasta, con utilizzo di attrezzature, forni e piastre.
- Diverse usi del computer e del pacchetto Office.
Cameriere di Sala
Ristorante Pizzeria "La Bussola"
Alessandria
2010.09 - 2026.04
- Competente nell'utilizzo di sistemi POS per la gestione delle vendite e dei pagamenti.
- Passione per la gastronomia e l'ospitalità, sempre desideroso di apprendere e migliorare.
- Ottime capacità di comunicazione e interazione con i clienti.
- Scelta, preparazione e presentazione dei piatti.
- Sistema e ordine della sala.
- Allestimento e preparazione della sala.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Presa ordini e servizio delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Conoscenza approfondita dei menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Allestimento di tavoli e posate e preparazione di posate aggiuntive prima dell'arrivo di gruppi numerosi.
- Coordinazione con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Comunicazione precisa e rapida degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari
- Restrizioni alimentari.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendo e soddisfacendo le richieste.
Operatore
Chef Express
Alessandria
2014.01 - 2015.02
- Addetto alla gestione di cassa.
- Gestione dei bar in momenti di alta affluenza.
- Riordino e pulizia postazioni di lavoro.
Istruzione
Ragioneria - ragioneria
I.T.C. "Leonardo Da Vinci"
2012-06
Competenze
Gestione
Servizio
Comunicazione
Leadership
Organizzazione
Controllo
Sostenibilità
Creatività
Teamwork
Innovazione
Clienti
Vendite
Marketing
Certificazioni
- Haccp
- Primo soccorso
- Addetto antincendio
- Sicurezza sul lavoro
LINGUE
Italiano | Madrelingua
Inglese | Livello intermedio
Francese | Livello base
Spagnolo | Livello base
PATENTE DI GUIDA
Patente di guida B
Cronologia
Responsabile store
Iper Montebello S.P.A
2025.08 - ad oggi
Responsabile di Servizio
My Chef
2015.04 - 2026.04
Operatore
Chef Express
2014.01 - 2015.02
Cameriere di Sala
Ristorante Pizzeria "La Bussola"
2010.09 - 2026.04
Ragioneria - ragioneria
I.T.C. "Leonardo Da Vinci"