Manuel Grande
Lamezia Terme
Profilo professionale
Manager attento con più di 10 anni di esperienza in capo ristorativo e dell'accoglienza. Particolarmente capace nella gestione dei costi senza sacrificare la qualità e nel monitoraggio delle performance dei dipendenti. Formazione come manager presso accademia di Padova con conoscenza approfondita di software per controllo produttività e gestione personale come "zucchetti", e utilizzo di dashboard aziendali e pacchetto office.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Store Manager
Siren Coffee
Venezia, Venezia
2024.08 - 2025.02
- Gestione delle vendite attraverso analisi delle performance e strategie di ottimizzazione dei risultati.
- Sviluppo e implementazione di strategie promozionali per aumentare la visibilità dei prodotti.
- Raggiungimento degli obiettivi di fatturato fissati per il trimestre, con un incremento del [Inserisci KPI %].
- Pianificazione dei turni e delle ferie del personale assegnato.
- Supervisione delle attività di visual merchandising per migliorare l'aspetto del negozio.
- Aumento della soddisfazione del cliente, misurato attraverso sondaggi, con un punteggio di [Inserisci KPI].
- Selezione e formazione del personale di negozio.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
- Coordinamento delle attività di visual all'interno del punto vendita, monitorando il rispetto delle linee guida aziendali.
- Supervisione dell'organizzazione del magazzino, garantendo un'efficace gestione dell'inventario.
- Pianificazione delle attività giornaliere, settimanali e mensili del punto vendita.
- Monitoraggio delle performance di vendita e analisi dei dati.
- Garanzia di un alto livello di servizio al cliente assicurando il raggiungimento del budget assegnato.
Food & beverage manager
Kis management
Veneto-est
2023.05 - 2024.02
- Supervisione di un team dai 5 ai 10 dipendenti all'interno di 3 esercizi ristorativi in hotel e retail, promuovendo un'atmosfera positiva e produttiva in grado di migliorare l'esperienza lavorativa dei dipendenti.
- Organizzazione e svolgimento del carico di lavoro in modo autonomo ed efficiente.
- Verifiche audit aziendali per valutazione locali sicurezza e HACCP
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Variazione di orari e sedi lavorative in caso di necessità.
- Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro e assenza di colleghi.
- Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.
Food & beverage manager
Fedegroup
Milano
2023.01 - 2023.05
- Direzione di un team di 20 dipendenti all'interno di un esercizio ristorativo hotel Leonardo city center.
- Gestione efficace delle voci d'inventario e dei rifornimenti con taglio dei costi del 35%.
- Riduzione dello spreco alimentare del 40 % attraverso la supervisione dell'uso degli ingredienti ai fini della pianificazione dei costi, dei clienti attesi e della popolarità degli articoli.
- Assunzione di personale qualificato per la copertura delle posizioni di camerieri e personale di cucina.
- Partecipazione a corsi di formazione in ambito tecnologico per approfondire la conoscenza della materia e scoprire le ultime novità del settore.
Food & beverage manager
Fedegroup
Bagno di Romagna
2021.09 - 2022.12
- Direzione di un team di 50 dipendenti all'interno di un esercizio ristorativo outsourcing hotel Roseo Euroterme Resort , diviso in 4 aree cucina, sala, bar, sala eventi.
- Gestione acquisti e verifiche materia prima allo scarico.
- Preposto e responsabile HACCP
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
Istruzione
Diploma superiore - Elettronica e telecomunicazioni
ITIS
2007
Competenze
- Elementi di gastronomia ed enologia
- Gestione del budget
- Possesso di HACCP
- Competenze organizzative e gestionali
- Basi di merceologia alimentare
- Capacità analitiche e di problem solving
- Capacità di multitasking
- Gestione dello stress
- Capacità comunicative
- Doti di leadership
- Gestione del personale
- Formazione dei dipendenti
- Gestione delle vendite
- Forte attitudine commerciale
Lingue
Italiano
Inglese
Risultati conseguiti
- 2' miglior sommelier di calabria anno 2016
Hobby e interessi
- sport, viaggi, lettura
- storia e politica internazionale
Custom
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Cronologia
Store Manager
Siren Coffee
2024.08 - 2025.02
Food & beverage manager
Kis management
2023.05 - 2024.02
Food & beverage manager
Fedegroup
2023.01 - 2023.05
Food & beverage manager
Fedegroup
2021.09 - 2022.12
Diploma superiore - Elettronica e telecomunicazioni
ITIS