Manuel Murru
Cagliari,Cagliari
Profilo professionale
Esperto in aiuto pasticcere con ottima manualità nella lavorazione di lieviti e sfoglie.
Specializzato nella creazione di mignon e dolci fritti, unisco precisione tecnica e passione per la tradizione artigianale.
Desidero integrare la mia prefessionalità tecnica con l’assistenza alla clientela e il servizio al banco, per offrire una esperienza completa che va dalla creazione alla vendita del dolce.Oltre al laboratorio ho esperienza come cameriere e sono disposto a imparare nuove cose in questo ambito o fare nuove esperienze come barman. La mia priorità è essere utile all’azienda in ogni modo, mostrandomi disponibile a imparare nuovi ruoli e a stare a contatto con il pubblico.
Panoramica
4
4
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
esperienza quale cameriere a chiamata
vari datori di lavoro
Cagliari Sud Sardegna, CA
2022.02 - 2025.12
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Allestimento dei buffet assicurando il rifornimento costante dei vassoi.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene alimentare.
Qualifica HACCP (aiuto pasticcere)
Lavorato presso laboratorio Dolciario Rais
Cagliari, Cagliari
2022.02 - 2024.09
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Decorazione di torte a più piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
Pasticciere tirocinante
THotel Cagliari
Cagliari, CA
2022.03 - 2022.04
- Decorazione di dolci e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura, pittura ed aerografia.
- Monitoraggio delle temperature di cottura e dei tempi per assicurare la corretta realizzazione dei prodotti.
- Utilizzo della sac à poche professionale per la guarnizione di pasticcini e torte.
- Utilizzo e pulizia delle macchine in dotazione per la preparazione degli impasti.
pasticciere in formazione
Leonildo Contis
Cagliari, Via Concezione, CA
2021.10 - 2021.11
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
Istruzione
Corso pasticceria durata 4 anni - Pasticceria
Istituto di Istruzione Superiore : "Domenico Alberto Azuni"
Via is Maglias 2023-03
Competenze
- HACCP
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di conservazione alimentare
- Creatività
- Tecniche di farcitura
- Procedure di controllo qualità
- Normativa HACCP
- Manualità e velocità di esecuzione
- Abilità nella decorazione
- Preparazione di dolci
- Preparazione di impasti
Cronologia
Pasticciere tirocinante
THotel Cagliari
2022.03 - 2022.04
esperienza quale cameriere a chiamata
vari datori di lavoro
2022.02 - 2025.12
Qualifica HACCP (aiuto pasticcere)
Lavorato presso laboratorio Dolciario Rais
2022.02 - 2024.09
pasticciere in formazione
Leonildo Contis
2021.10 - 2021.11
Corso pasticceria durata 4 anni - Pasticceria
Istituto di Istruzione Superiore : "Domenico Alberto Azuni"