Manuel Owhe

Aiuto cuoco

Paolo

Montefiascone, VT

04.2018 - ad oggi

Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.

Panoramica

Esperienza lavorativa

Aiuto cuoco

Magazziniere

Istruzione

Terza media -

Competenze

Lingue

Risultati conseguiti

Cronologia

Magazziniere

Aiuto cuoco

Terza media -

Disponibilità lavorativa

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