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LA MAGGIORE ESPERIENZA RIGUARDA L USO DI SFOGLIATRICE E IMPASTATRICI.

TUTTI I TIPI DI LIEVITATI. BRIOCHES, PANETONI ECC.

SFOGLIA, FROLLA ECC.

Filippi & Gardumi

trento, Italia

Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di [Numero] persone.
Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.

ditta individuale L angolo del dolce

Trento, Italia

Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti e gestione degli ordini speciali.
Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.

PASTICCIERIA BERTELLI

TRENTO, Italia

Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti e gestione degli ordini speciali.
Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di [Numero] persone.
Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.

I.P.C.

Filippi & Gardumi

ditta individuale L angolo del dolce

PASTICCIERIA BERTELLI

I.P.C.