Margherita Del Ninno
Nocera Umbra ,Perugia
Profilo professionale
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Panoramica
41
41
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cuoca per home restaurant in agriturismo
Me stessa in Agriturismo I Daini con comodato dei locali
Nocera Umbra , Perugia
2020.01 - ad oggi
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Ingegnere civile
Ministero dell'Economia e delle Finanze
Perugia , Perugia
2017.09 - 2019.12
Geometra topografo
Ministero della Economia e delle Finanze
Benevento , Benevento
1978.11 - 2017.09
- Elaborazione di mappe digitali e cartografiche con software GIS per analisi territoriali.
- Conduzione di rilievi topografici terrestri mediante strumentazioni GPS e stazioni totali.
- Assistenza nelle operazioni di stima e valutazione immobiliare per enti pubblici o privati.
- Individuazione delle posizioni terrestri o tridimensionali di punti, distanze e angoli per la corretta mappatura di terreni [Tipologia].
- Ricerca catastale degli estratti dell'area soggetta a rilievo, comprese le visure di eventuali fabbricati, per la pianificazione delle attività di rilevamento.
- Rilevamento topografico di [Luogo] mediante l'utilizzo di stazioni totali, teodoliti e ricevitori GPS.
- Sopralluogo preliminare virtuale tramite rilevazioni satellitari pubbliche o private dei siti per verificare la presenza di vegetazione o altri ostacoli.
- Verifica sul campo della corrispondenza e dell'accessibilità dei punti fiduciali o di riferimento.
- Consulenza e supporto tecnico a enti governativi, aziende e organizzazioni.
- Effettuazioni di valutazioni economiche di terreni, edifici e proprietà immobiliari.
- Elaborazione di mappe, planimetrie e disegni tecnici in conformità alle richieste della clientela.
Istruzione
Laurea triennale - Tecnico
Diploma geometra C.Cattaneo
Benevento 1994
Competenze
- Conoscenza delle materie prime
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Doti di leadership
- Capacità organizzative
- Gestione dell'inventario
- Capacità comunicative
- Norme di igiene alimentare
- Principi nutrizionali
- Uso degli utensili da cucina
- Attenzione ai dettagli
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Rispetto delle norme sanitarie
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Attitudine al servizio
- Cultura gastronomica
- Organizzazione della cucina
- Autonomia lavorativa
- Dinamismo e motivazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità gestionali
- Resistenza allo stress
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Senso di responsabilità
- Attitudine al lavoro in team
- Utilizzo di forni e piastre
- Cucina italiana
- Attenzione al cliente
- Velocità
- Tecniche di preparazione e cottura
- Conoscenza dieta alimentare
Lingue
Italiano,inglese, portoghese
Intermedio
B1
Cronologia
Cuoca per home restaurant in agriturismo
Me stessa in Agriturismo I Daini con comodato dei locali
2020.01 - ad oggi
Ingegnere civile
Ministero dell'Economia e delle Finanze
2017.09 - 2019.12
Geometra topografo
Ministero della Economia e delle Finanze
1978.11 - 2017.09
Laurea triennale - Tecnico
Diploma geometra C.Cattaneo