Maria Stratulat

Ho lavorato come responsabile di cucina presso Cuoca Trattoria da Savino, gestendo l’intera brigata, la pianificazione dei menù stagionali e il controllo del food cost. Ho supervisionato le preparazioni quotidiane, garantendo qualità, tempi di servizio e rispetto delle norme HACCP. Ho coordinato ordini fornitori, formazione del personale e gestione dello stress nei picchi di affluenza, ottimizzando efficienza e standard igienici.
Competenze chiave: Leadership, organizzazione, gestione team, conoscenza approfondita di cucina italiana.

Cuoca Personale
Ho lavorato come cuoca personale, gestendo autonomamente la cucina e preparando cene private su misura. Ho curato la selezione di ingredienti freschi, la creazione di menù personalizzati e l’esecuzione completa dei servizi, garantendo standard elevati di qualità, presentazione e tempistiche. Ho gestito fornitori, mise en place e esigenze dietetiche specifiche dei clienti, assicurando esperienze culinarie esclusive e confidenziali.
Competenze chiave: Cucina personalizzata, gestione indipendente, creatività nei menù, attenzione al dettaglio.

Preparazione esclusiva di colazioni e cene per ospiti, coordinando brigata e fornitori. Garantiti standard elevati di qualità, tempistiche precise e HACCP in ambiente alberghiero.
Competenze Trasversali: Leadership, gestione team indipendente, creatività menù, controllo qualità/HACCP.

• Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
• Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
• Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
• Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.

• Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
• Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
• Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
• Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.