Chef de partie
Hotel Fairmont
Monaco, Monaco
2014.06 - ad oggi
- Pianificazione e esecuzione di menu stagionali in collaborazione con lo chef esecutivo.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
- Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
- Formazione e affiancamento di apprendisti e aiuto cuochi.
- Creazione del menu e sperimentazione di nuove ricette.
- Verifica delle scorte e degli approvviggionamenti della propria linea di servizio.
- Collaborazione con lo chef per la gestione e l'ottimizzazione delle tempistiche di servizio.