Mattia Oliveto
Morano Calabro
Profilo professionale
Professionista con esperienza in POSSESSIO HACCP e ottime capacità comunicative. Adattabile e abile nelle tecniche di impiattamento e guarnizione, capace di lavorare efficacemente in team e di gestire situazioni complesse con successo.
Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili.
Panoramica
7
7
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto chef
La principessa
Morano Calabro, italia, cosenza,calabria
01.2025 - 09.2025
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Monitoraggio della qualità e della presentazione dei piatti prima del servizio, assicurando la soddisfazione del cliente.
- Gestione delle scorte di ingredienti, effettuando ordini e controlli per assicurare la freschezza.
- Preparazione e cottura di piatti secondo le direttive dello chef, mantenendo elevati standard di qualità.
- Pulitura, taglio, sezionatura, disosso delle carni rosse e bianche.
- Preparazione delle attrezzature per la lavorazione degli alimenti.
- Pulizia e sanificazione ordinaria di utensili e postazioni di lavoro.
Commis di cucina
Hotel Kristall
Leutasch , Tirolo
02.2024 - 09.2024
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Bartender
Oli Service S.r.l.
10.2021 - 01.2024
- Sales revenue and cash management, including daily closing and cash fund counting
- Management of the pastry counter, including coffee preparation and setting up pastries
- Customer assistance in the delicatessen department, including slicing cured meats and cheeses upon request
- Arrangement of the counter and display of products according to the store's display strategies
- Tidying up and maintaining manual and automatic tools used during the shift
- Preparation of toast, sandwiches, salads, and other cold table products
Aiuto cuoco
La Cantina
Morano Calabro, italia, cosenza,calabria
05.2018 - 05.2019
- Supporto allo Chef nella preparazione di primi piatti di pasta fresca, secondi di carne e contorni.
- Collaborazione attiva nella preparazione della linea per piatti della tradizione locale, con particolare attenzione alla lavorazione di materie prime a "chilometro zero" e prodotti stagionali.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
Istruzione
Diploma - Elettrotecnica
Enrico Fermi
06.2019
Competenze
- POSSESSIO HACCP
- Adattabilità
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Buone capacità comunicative
NATIVE LANGUAGE
ITALIANO
INGLESE B1
Tedesco A2
Firma
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196, 'Codice in materia di protezione dei dati personali'. (facoltativo, v. istruzioni)
INTERPERSONAL SKILLS AND COMPETENCES
Direct sale to customers of food products by weight or pre-packaged
PATENTE O PATENTI
B
Cronologia
Aiuto chef
La principessa
01.2025 - 09.2025
Commis di cucina
Hotel Kristall
02.2024 - 09.2024
Bartender
Oli Service S.r.l.
10.2021 - 01.2024
Aiuto cuoco
La Cantina
05.2018 - 05.2019
Diploma - Elettrotecnica
Enrico Fermi