Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
LINGUE
SITI WEB, PROFILI, PORTFOLIO
Cronologia
Generic
Mattia Stefani

Mattia Stefani

San Mauro Torinese,To

Panoramica

12
12
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Sous chef

Agriturismo la Coccinella
Givoletto
01.2025 - 06.2025

Sous chef

La Baita delle fate
Valfloriana, Trento
04.2023 - 12.2024
  • Gestione quotidiana della cucina
  • Preparazione e controllo Mp quotidiano
  • Creazione menù in base alla stagionalità
  • Foraging
  • Gestione in team della pagina social del ristorante
  • Gestione del Pass
  • Formazione dei Commis di cucina

Cuoco responsabile di cucina

Baselì Restaurant
Cabriès
11.2021 - 12.2022
  • Gestione delle comande
  • Creazione menù del giorno e della carta della sera su una base di prodotti di stagione e pasta fresca
  • Gestione del personale
  • Gestione dei servizi cateringMonitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP

Cuoco capo partita

Club Med
05.2016 - 10.2019
  • Kamarina | Sicilia stagione estiva 2016 2017 2018 Capo partita responsabile buffet freddo
  • Villars sur Ollon | Svizzera Stagione invernale 2017 2018 Capo partita responsabile buffet freddo
  • Saint Moritz | SvizzeraStagione invernale 2019 Capo partita tournante
  • Les Arc Panorama | Francia | chiusura stagione invernale 2019 | Capo partita tournante
  • Cargese | Corsica | stagione estiva 2019 Capo partita tournante con potenziale passaggio Sous-chef

Commis di cucina

Ristorante Trattoria Il Bocciodromo
Castiglione Torinese
11.2015 - 02.2016

Commis di cucina

Sunrise Café
Torino
01.2015 - 10.2015
  • Preparazione mise en place quotidiana

Commis di cucina

La Locanda delle Marionette
Sciolze
01.2013 - 06.2013
  • Aiuto cuoco nei week-end e nelle festività

Istruzione

Corso Primo soccorso

Ebt Turismo trentino
05.2024

Foraging

Ebt Turismo trentino
05.2024

Abbinamento cibo / vino

Ebt Turismo trentino
04.2024

Formation Scenarisations des Buffet

Institut Paul Bocuse
Club Med Saint Moritz
01.2019

Tecnologie alimentari

Università Studi Torino
Torino
11.2017

Diploma Tecnico dei Servizi Ristorativi - undefined

Istituto Giovanni Giolitti
Torino
01.2013

P.E.T (preliminary english test) - undefined

Cambridge University
Torino
01.2012

Competenze

  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Tecniche di guarnizione dei piatti
  • Predisposizione al lavoro di squadra
  • Uso delle attrezzature di cucina
  • Attitudine al lavoro in team
  • Capacità di organizzazione e pianificazione
  • Raccolta quotidiana di erbe fiori e radici
  • Creazione menù
  • Possesso di HACCP
  • Elementi di panificazione e pasticceria
  • Organizzazione della cucina

LINGUE

Francese B1 Intermedio
Inglese B1 Intermedio

SITI WEB, PROFILI, PORTFOLIO

  • Instagram mat_tia_gram
  • LinkedIn Mattia Stefani

Cronologia

Sous chef

Agriturismo la Coccinella
01.2025 - 06.2025

Sous chef

La Baita delle fate
04.2023 - 12.2024

Cuoco responsabile di cucina

Baselì Restaurant
11.2021 - 12.2022

Cuoco capo partita

Club Med
05.2016 - 10.2019

Commis di cucina

Ristorante Trattoria Il Bocciodromo
11.2015 - 02.2016

Commis di cucina

Sunrise Café
01.2015 - 10.2015

Commis di cucina

La Locanda delle Marionette
01.2013 - 06.2013

Corso Primo soccorso

Ebt Turismo trentino

Foraging

Ebt Turismo trentino

Abbinamento cibo / vino

Ebt Turismo trentino

Formation Scenarisations des Buffet

Institut Paul Bocuse

Tecnologie alimentari

Università Studi Torino

Diploma Tecnico dei Servizi Ristorativi - undefined

Istituto Giovanni Giolitti

P.E.T (preliminary english test) - undefined

Cambridge University
Mattia Stefani