Mehmed Sejdic
Milano
Profilo professionale
Chef con Partita IVA ,
INSTAGRAM : meme_personal_chef
SITOWEB. : www.personalchefmeme.it
esperto con competenze in tecniche di guarnizione e impiattamento, gestione del personale e controllo dei costi. Abile nell'elaborazione di ricette innovative e pianificazione dei menù, con una solida conoscenza di HACCP e gestione del budget.
Panoramica
7
7
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Oliveto sul lago, bologna
Bologna
2020.04 - 2021.01
- Preparazione del menu, linea generale e serizi pranzi e cena
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
Chef di cucina
Zinelli Bistrot, Parma
Parma
2020.02 - 2020.08
- Responsabile di cucina a base di pesce.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
Chef di cucina
villa costanza
Piacenza
2019.01 - 2019.05
- Chef dei primi piatti, dalla preparazione della pasta fresca al piatto finito.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
Chef dei primi
Hotel san marco, Ponte taro
Ponte taro
2018.01 - 2018.12
- Lavoro su grandi numeri di banqueting.
Chef di partita
Il tramezzo (una stella michelin), Parma
Parma
2017.02 - 2017.12
- Aiuto nella preparazione della linea generale
- Controllo del rispetto delle norme igienico-sanitarie nella propria area di competenza.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Chef dei primi
Angiol d'or, Parma
Parma
2016.01 - 2016.05
- Responsabile del intera linea dei primi e dei dolci.
Aiuto cuoco
Il bersagliere (due stelle Michelin), mantova
mantova
2014.04 - 2015.10
- Aiuto preparazione dei secondi piatti e dei dolci.
Istruzione
Scuola Alberghiera G.Magnaghi
salsomaggiore06.2010
Competenze
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Capacità di gestione del personale
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Gestione del budget
- Possesso di HACCP
- Organizzazione della cucina
- Controllo dei costi
Certificazioni
- Permesso della somministrazione di bevande e cibo OTTOBRE 2020
- Corso haccp OTTOBRE 2020 — OTTOBRE 2020
Lingue
Spagnolo
Inglese
Cronologia
Chef di cucina
Oliveto sul lago, bologna
2020.04 - 2021.01
Chef di cucina
Zinelli Bistrot, Parma
2020.02 - 2020.08
Chef di cucina
villa costanza
2019.01 - 2019.05
Chef dei primi
Hotel san marco, Ponte taro
2018.01 - 2018.12
Chef di partita
Il tramezzo (una stella michelin), Parma
2017.02 - 2017.12
Chef dei primi
Angiol d'or, Parma
2016.01 - 2016.05
Aiuto cuoco
Il bersagliere (due stelle Michelin), mantova
2014.04 - 2015.10
Scuola Alberghiera G.Magnaghi