Meraj Miah
Pescara,pescara
Profilo professionale
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Capobrigata con solida esperienza nelle cucine di ristoranti, acquisendo competenze nell'impiego di metodi di cottura classici e avanzati. Ha sempre dimostrato spiccata attenzione nella soddisfazione delle richieste dei clienti, gestendo la brigata con efficienza e puntualità, ponendo sempre l'accento sul rispetto degli standard richiesti, la pulizia e l'innovazione. Cerca una nuova realtà in cui continuare il suo percorso professionale con entusiasmo e passione.
Responsabile di cucina con molteplici anni di esperienza nel settore della ristorazione. Ha sempre operato con professionalità e attenzione, riuscendo a costruire brigate affiatate e capaci di crescere costantemente. L'attenzione verso la qualità e l'innovazione sono i suoi punti di forza, rappresentando gli elementi distintivi della sua proposta culinaria. Cerca una nuova realtà in cui potersi mettere in gioco, con la certezza di supportare la crescita e l'affermazione del ristorante.
Chef di talento, con una vasta conoscenza nell'ambito della preparazione del cibo, della gestione dei ristoranti e del personale operante nel settore dell'ospitalità. Abilità comunicative eccezionali con capacità di dare istruzioni chiare e precise ai subordinati. Organizzato e affidabile con ottime capacità di creazione di menù.
[Qualifica] con buona conoscenza in ambito [Tipologia] e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Cuoco capo partita
Meraj Miah
Pescara , Pescara
2025.03 - ad oggi
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
- Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
- Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Istruzione
Bhairab,kisKishorganj ,Dhaka - science
Bhairab kb Pailot school
Bhairab kb pailot school02.2019
Competenze
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Utilizzo di forni e piastre
- Teamworking
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Uso di affettatrici e coltelli
- Doti comunicative e relazionali
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Gestione del budget
- Team working
- Organizzazione della cucina
- Capacità organizzative
- Controllo dei costi
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Capacità di presentazione
- Rispetto delle norme sanitarie
- Passione per la cucina
- HACCP
- Attenzione al cliente
- Rigore professionale
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Possesso di HACCP
- Velocità
- Processi di cottura
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Normativa HACCP
- Abilità di taglio
- Preparazione di menu
- Gestione di cucina
- Competenze di navigazione web
- Creatività in cucina
- Capacità di delegare
- Uso di MailChimp
- Competenze di gestione database
- Conoscenza software gestionali
- Cucina regionale italiana
- Preparazione salse
- Abilità di coaching
- Utilizzo sistemi POS
- Conoscenza di Microsoft Teams
- Utilizzo software per ordini
- Conoscenza di gastronomia
- Competenze di email marketing
- Pianificazione menu
- Preparazione piatti
- Abilità di salse
- Gestione ordini fornitori
- Abilità di motivazione
- Conoscenza delle materie prime
- Standing professionale
- Creatività
- Cucina internazionale
- Attitudine al miglioramento continuo
- Gestione della cucina
- Cottura al punto giusto
Lingue
Italiano e inglese ,Bangladesh,Hindi
Avanzato
C1
Informazioni aggiuntive
Io mi sono lavorato unpo di tutto a ristorante ,per Antipasti ,secondi e primi carne e pesce.
Certificazioni
mi sono Lavorato
2021-24 fino a gennaio in Lido oriante
2024- da Maggio fino a 2024settembre Alcyone beach club
2024 ottobre 2024 in Pomm Centrale
2024 novembre in casa Matta fino a febbraio 2025
Poi da Marzo 2025 fino a Marzo 2026 A Quebracho Steakhouse & Mixology
Cronologia
Cuoco capo partita
Meraj Miah
2025.03 - ad oggi
Bhairab,kisKishorganj ,Dhaka - science
Bhairab kb Pailot school