Michela Imperatore
Monfalcone,Gorizia
Panoramica
24
24
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoca responsabile di cucina
SICAF S.A.S. di Negrari Matteo & C.
Fogliano Redipuglia, Gorizia
2024.11 - ad oggi
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Titolare bar
FAMI WORK di Michela Imperatore
Monfalcone , Gorizia
2019.11 - 2023.08
- Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'analisi dei flussi di cassa.
- Elaborazione di strategie di marketing per promuovere il bar e aumentare la clientela.
- Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
- Verifica della pulizia e sanificazione di tutti gli ambienti di lavoro e monitoraggio del rispetto delle norme HACCP.
- Assistenza ai clienti e risoluzione di eventuali reclami.
- Monitoraggio e valutazione delle prestazioni lavorative del personale per il miglioramento degli standard di servizio.
- Conduzione delle negoziazioni con i fornitori, gestione degli ordini e dei pagamenti.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
Cuoca responsabile di cucina
EMMEENNEBI di Manuel Bossi
Trieste, Trieste
2008.04 - 2019.04
- Gestione completa della cucina, inclusa la pianificazione dei menu, l'acquisto di ingredienti e l'assunzione del personale.
- Sviluppo e implementazione di standard di qualità per piatti e servizi, monitorando la soddisfazione del cliente.
- Organizzazione di eventi speciali e catering, gestendo menu personalizzati e logistica di cucina.
- Pulizia degli ingredienti, conservazione degli alimenti e verifica del loro stato di salubrità.
- Monitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP.
- Ideazione di menù in base alle esigenze della clientela e alla disponibilità dei prodotti stagionali.
- Preparazione di piatti personalizzati ed innovativi per eventi e richieste speciali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Cuoca
Il Pesce d’Oro di Francovig Luigino
Monfalcone , Gorizia
1999.06 - 2005.05
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Istruzione
COMMIS di cucina - Cucina
IRFOP scuola alberghiera professionale
Arta Terme06.1998
Competenze
- Conoscenza delle materie prime
- Doti di leadership
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Manipolazione degli alimenti
- Puntualità
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Attitudine al servizio
- Possesso di HACCP
- Senso di responsabilità
Profilo professionale
Sono una responsabile del servizio e mi occupo di gestire le attività quotidiane del ristorante. Supervisiono le operazioni di cucina fra cui approvvigionamento alimentare, gestione del personale e le preparazioni. Garantisco il rispetto di tutte le normative e le leggi necessarie al corretto svolgimento dell'attività. Ricerco una nuova sfida professionale e sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.
Cronologia
Cuoca responsabile di cucina
SICAF S.A.S. di Negrari Matteo & C.
2024.11 - ad oggi
Titolare bar
FAMI WORK di Michela Imperatore
2019.11 - 2023.08
Cuoca responsabile di cucina
EMMEENNEBI di Manuel Bossi
2008.04 - 2019.04
Cuoca
Il Pesce d’Oro di Francovig Luigino
1999.06 - 2005.05
COMMIS di cucina - Cucina
IRFOP scuola alberghiera professionale