Michelangelo Doria
Porto Sant'Elpidio
Profilo professionale
Professionista con esperienza pluriennale in cucina , affiancata a una solida formazione nell' ambito e forte attitudine all'apprendimento continuo. In grado sia di collaborare proficuamente con il team che di operare in autonomia quando richiesto, si distingue per le ottime doti organizzative, interpersonali e di gestione del tempo. competenza in preparazioni di antipasti , primi , secondi e pasticceria generale.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Sous chef
BRACERIA MEI
Civitanova marche
2025.01 - 2026.04
- Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
- Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
Sous chef
CHALET IL GRILLO
Lido di Fermo, Fermo
2022.05 - 2024.12
- Preparazione di un ampio e variegato numero di preparazioni gastronomiche sia locali che internazionali.
- Verifica della realizzazione dei piatti secondo le ricette e in conformità con gli standard richiesti.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Capo partita
ANASTASIA RISORANTE
Civitanova marche
2021.05 - 2022.05
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
Istruzione
Diplomato - alberghiero settore cucina
Einstein-Nebbia
Loreto05.2018
Competenze
- Uso esperto di strumenti e attrezzature di cucina
- Attitudine al lavoro di squadra
- Abilità di problem-solving
- Gestione degli ordini
- Doti comunicative e relazionali
- Doti organizzative e di leadership
- Passione per la cultura eno-gastronomica
- Autonomia operativa e capacità di gestire le responsabilità
- Procedimenti di conservazione e preparazione
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Esperienza di impiattamento creativo
- Elementi di panificazione e pasticceria
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Conoscenza di un'ampia gamma di ricette
- Creazione di menù
- Organizzazione della cucina
- Creatività
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Spagnolo
Base
A2
Cronologia
Sous chef
BRACERIA MEI
2025.01 - 2026.04
Sous chef
CHALET IL GRILLO
2022.05 - 2024.12
Capo partita
ANASTASIA RISORANTE
2021.05 - 2022.05
Diplomato - alberghiero settore cucina
Einstein-Nebbia