Michele Di Pierro
Rionero In Vulture,Potenza
Profilo professionale
Professionista della ristorazione, positivo e alla mano, in grado di far sentire gli ospiti a proprio agio pur tenendo conto delle esigenze di business. Conoscenza dei carichi lavorativi dei camerieri, dei ritmi di produzione della cucina e delle preferenze dei clienti. In grado di mantenere efficienza e calma anche in ambienti frenetici.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Circolo Popolare "Big Mamma Group"
Madrid
03.2025 - 12.2025
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici
Chef de rang
Ristorante "Old Station"
Olbia, Sassari
04.2024 - 10.2024
- Supervisione del servizio in sala per garantire livelli eccellenti di customer experience e satisfaction.
- Presa in carico delle comande al tavolo previa illustrazione accurata degli ingredienti e delle portate in menù.
- Gestione delle procedure di pagamento tramite accettazione contanti, carte di credito e transazioni digitali
- Mediazione dei clienti in caso di lamentele al fine di garantire il rispetto degli standard qualitativi di eccellenza.
- Cura della mise en place delle portate speciali attraverso tecniche specifiche di porzionatura, farcitura e trancio.
- Creazione di rapporti professionali basati sulla fiducia e sulla cooperazione fra sala e cucina.
- Supporto nell'organizzazione e realizzazione di eventi, la preparazione dei tavoli e della mise en place.
- Preparazione e servizio di bevande fredde e calde ai clienti.
Runner/Chef de rang
Bounty
Rimini
10.2023 - 12.2023
- Supervisione del servizio in sala per garantire livelli eccellenti di customer experience e satisfaction.
- Cura della mise en place delle portate speciali attraverso tecniche specifiche di porzionatura, farcitura e trancio.
- Gestione delle procedure di pagamento tramite accettazione contanti, carte di credito e transazioni digitali
- Creazione di rapporti professionali basati sulla fiducia e sulla cooperazione fra sala e cucina.
- Mediazione dei clienti in caso di lamentele al fine di garantire il rispetto degli standard qualitativi di eccellenza.
- Collaborazione con lo staff di sala e cucina per assicurare esperienze enogastronomiche con elevati standard di servizio.
Barman
Copacabana fun pub
Rimini
05.2023 - 09.2023
- Individuazione di preferenze e gusti dei clienti per una consulenza mirata sulla scelta di drink e cocktail
- Pulizia, organizzazione e rifornimento delle cocktail workstation
- Acquisizione ed esecuzione tempestiva delle comande seguendo con cura le indicazioni del cliente
- Verifica della corretta conservazione degli alimenti utilizzati per le decorazioni
- Ideazione di cocktail innovativi e originali
- Gestione delle scorte di bevande e decorazioni e inoltro degli ordini ai fornitori
- Somministrazione di bevande alcoliche previa verifica dell'età dell'avventore nel rispetto delle norme vigenti
- Collaborazione alla preparazione ed esposizione dei prodotti da tavola fredda, quali toast, panini e insalate
- Pulizia, taglio e preparazione degli ingredienti necessari alla composizione dei drink
- Soddisfazione delle richieste dei clienti con esigenze specifiche
- Fuori lista
- Ricezione e preparazione degli ordini di caffetteria utilizzando in modo rapido ed efficiente gli appositi dispositivi
- Preparazione di centrifugati, estratti e spremute fresche
- Carico, scarico e rotazione delle merci in magazzino
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli
- Coordinamento del personale di sala e bar per garantire un servizio rapido ed efficiente
Cameriere di sala
Agriturismo Villa delle Rose
Rionero in Vulture
06.2018 - 09.2022
- Consulenza al cliente nella scelta delle pietanze più adatte in base a gusti e specifiche esigenze alimentari
- Gestione delle prenotazioni e degli ordini
- Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala, Servizio ai tavoli con velocità, cortesia e precisione
- Elaborazione e consegna del conto e gestione dei pagamenti cartacei ed elettronici
- Piccole preparazioni di aperitivi di benvenuto
- Supporto alla reception nell'accoglienza dei clienti.
- Illustrazione al cliente dei piatti del giorno e delle specialità di stagione
- Verifica dell'effettiva disponibilità delle pietanze proposte nel menu
- Supporto al team di sala e collaborazione costante con la cucina per garantire un servizio rapido e di qualità
- Collaborazione alla gestione degli ordini verificando le scorte di prodotti, biancheria da tavola, posate e bicchieri
- Allestimento della mise en place
- Gestione completa dei tavoli assegnati garantendo gli standard di servizio adeguati e la soddisfazione dei clienti
- Rifornimento dei contenitori di tovaglioli, cannucce, posate e delle bottigliette di condimento
- Organizzazione della location e selezione del set di piatti, posate, bicchieri da vino e acqua più adeguato all'occasione
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base ai posti assegnati
- Trasporto attento delle ordinazioni dalle aree cucina e bar ai tavoli e, una volta che i clienti hanno finito, togliere piatti e bicchieri vuoti
- Collaborazione con il personale di cucina per assicurare la gestione degli ordini e la rapidità del servizio
- Presa delle ordinazioni e consegna degli ordini al personale di cucina
Militare volontario in ferma prefissata
Esercito Italiano
09.2019 - 12.2021
- Esecuzione delle tecniche di discesa in corda doppia e delle pratiche di salto in alto e in telo tondo.
- Orientamento in contesti territoriali sconosciuti tramite utilizzo tattico di carte topografiche.
- Impiego dell'AR 70/90 munito di ottica a punto rosso Aimpoint e mitragliatrice leggera Minimi.
- Operazione militare in condizioni climatiche ordinarie
- Avverse in qualità di fuciliere specializzato.
- Attuazione della tecnica MCM per la difesa e la sopravvivenza tramite equipaggiamento completo.
- Studio e preparazione di strategie militari per attività di addestramento e sul campo.
- Pianificazione delle attività sul campo, in base allo scenario ed agli obiettivi previsti.
Istruzione
Diploma di maturità - Ragioneria
I.I.S. "G. Gasparrini"
Melfi01.2019
Competenze
- Attenzione al cliente
- Capacità relazionali
- Problem solving
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Utilizzo del sistema POS
- Competenze linguistiche
- Abilità di negoziazione
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Cordialità
LINGUA
inglese: Intermedio (B1)
Intermedio
B1
Spagnolo
Intermedio
B1
Francese
Base
A2
Cronologia
Chef de rang
Circolo Popolare "Big Mamma Group"
03.2025 - 12.2025
Chef de rang
Ristorante "Old Station"
04.2024 - 10.2024
Runner/Chef de rang
Bounty
10.2023 - 12.2023
Barman
Copacabana fun pub
05.2023 - 09.2023
Militare volontario in ferma prefissata
Esercito Italiano
09.2019 - 12.2021
Cameriere di sala
Agriturismo Villa delle Rose
06.2018 - 09.2022
Diploma di maturità - Ragioneria
I.I.S. "G. Gasparrini"