Chef di cucina
Chinappi dal 1957
Formia, Lt
05.2024 - 09.2025
- Approvvigionamento degli ingredienti e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Verifica delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul posto di lavoro.
- Impiattamento e guarnizione accurata e creativa delle pietanze.
- Direzione della brigata di cucina e istruzione del personale di sala per il servizio.
- Approvazione del menu e di tutte le eventuali modifiche successive, anche sulla base della disponibilità dei prodotti.
- Monitoraggio dell'attività di pulizia della cucina, assicurando gli standard adeguati alla tipologia del ristorante.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Supervisione delle procedure di pulizia e disinfezione delle postazioni di lavoro destinate alla preparazione degli alimenti.
- Gestione delle scorte al fine di evitare sprechi e il deterioramente degli alimenti in dispensa.