Mohammad zia Sadeghi
Martignacco
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Al Cjâriesar
Tricesimo, UD
2025.05 - 2025.12
- Verifica della disponibilità delle materie prime in relazione ai piatti a menù.
- Controllo dell'integrità e del confezionamento delle merci prima dello stoccaggio.
- Lavorazione degli impasti per la realizzazione dei dolci e dei prodotti da forno.
- Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
- Proposta di piatti speciali in caso di allergie e intolleranze comunicate dalla clientela.
Cuoco di ristorante
Ristorante Costantini
Collato di tarcento , UD
2024.02 - 2025.03
- Lavorazione degli impasti per la realizzazione dei dolci e dei prodotti da forno.
- Verifica della disponibilità delle materie prime in relazione ai piatti a menù.
- Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
- Preparazione di diverse tipologie di buffet dolci e salati per eventi privati e aziendali.
- Gestione dei fornitori del ristorante per garantire la qualità delle materie prime.
- Valutazione della presentazione estetica del piatto prima del servizio al pass.
- Conservazione delle materie prime secondo le direttive HACCP vigenti.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Scelta dei fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo.
- Organizzazione delle linee generali di lavoro e assegnazione degli incarichi alla brigata.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
Cuoco di ristorante
Da Salvatore
Lignano , 33054
2023.02 - 2024.02
- Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
- Controllo della preparazione delle basi per la realizzazione delle ricette.
- Gestione dei fornitori del ristorante per garantire la qualità delle materie prime.
- Conservazione delle materie prime secondo le direttive HACCP vigenti.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Organizzazione e studio delle tempistiche di cottura e servizio in base a giorni e orari di punta.
- Organizzazione delle linee generali di lavoro e assegnazione degli incarichi alla brigata.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.
- Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.
- Supervisione della linea e del personale di cucina garantendo la continuità del servizio.
- Creazione di menù stagionali, tenendo conto delle esigenze dietetiche e delle preferenze dei clienti, per offrire un'esperienza culinaria personalizzata.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e la riuscita di tutte le preparazioni.
Cuoco di ristorante
Al grop
Tavagnacco , UD
2019.09 - 2023.01
- Lavorazione degli impasti per la realizzazione dei dolci e dei prodotti da forno.
- Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
- Preparazione di antipasti caldi e freddi in conformità alle ricette definite dal responsabile.
- Proposta di piatti speciali in caso di allergie e intolleranze comunicate dalla clientela.
- Controllo della preparazione delle basi per la realizzazione delle ricette.
- Pulizia e manutenzione della strumentazione e degli attrezzi della cucina.
- Valutazione della presentazione estetica del piatto prima del servizio al pass.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Organizzazione e studio delle tempistiche di cottura e servizio in base a giorni e orari di punta.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.
- Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.
- Sperimentazione di nuove ricette e tecniche culinarie, per stimolare l'interesse e la fidelizzazione dei clienti.
- Collaborazione nella realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo ai clienti un servizio capace di rispondere alle loro esigenze.
- Realizzazione di piatti tradizionali dell'area di riferimento, utilizzando ingredienti e preparazioni capaci di garantire un sapore autentico.
- Creazione di menù stagionali, tenendo conto delle esigenze dietetiche e delle preferenze dei clienti, per offrire un'esperienza culinaria personalizzata.
- Gestione del budget di cucina, monitorando attentamente i costi, ottimizzando il menù e diminuendo gli sprechi.
- Studio e utilizzo di tecniche di cottura avanzate, quali la cottura sottovuoto e a bassa temperatura.
Capo partita
Hotel Bologna
Venezia mestre , 30100
2017.03 - 2019.03
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Studio di menù degustazione per favorire un'esperienza gastronomica completa alla clientela.
- Realizzazione dell'approvvigionamento dei prodotti alimentari basandosi sulle varietà di piatti del menù e sul tipo di clientela.
- Preparazione di piatti tipici della cucina italiana e internazionale.
Capo partita primi piatti
Vitello d’oro
Udine, Ud
2014.09 - 2016.10
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.
- Preparazione di specialità locali e stagionali capaci di attirare clientela interessata alla cucina slow food.
- Studio di menù speciali per ricorrenze, festività o celebrazioni locali e regionali.
- Studio di menù degustazione per favorire un'esperienza gastronomica completa alla clientela.
Istruzione
Diploma Professionale - Cucina
2012
Competenze
- Buone doti interpersonali
- Conoscenza tecniche cottura
- Creazione menu
- Professionalità
- Tecniche di taglio
- Creazione menu innovativi
- Preparazione pasticceria
- Conoscenza di allergeni
- Gestione ordini digitali
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Abilità in panificazione
Cronologia
Cuoco di ristorante - Al Cjâriesar
2025.05 - 2025.12
Cuoco di ristorante - Ristorante Costantini
2024.02 - 2025.03
Cuoco di ristorante - Da Salvatore
2023.02 - 2024.02
Cuoco di ristorante - Al grop
2019.09 - 2023.01
Capo partita - Hotel Bologna
2017.03 - 2019.03
Capo partita primi piatti - Vitello d’oro
2014.09 - 2016.10
Civiform - Diploma Professionale, Cucina