Niccolò Marziali
Cencenighe Agordino,BL
Profilo professionale
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositivo e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo partita secondi
Hotel Cristallo - Wellness Mountain Living
La Villa , BZ
2025.06 - ad oggi
- Controllo dell'inventario e degli ordini di materie prime specifiche per la sezione dei secondi piatti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
Capo partita secondi
Hotel Cappella Relais & Chateaux 5*
Colfosco, BZ
2023.12 - 2025.04
- Controllo dell'inventario e degli ordini di materie prime specifiche per la sezione dei secondi piatti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Capo partita Secondi
Ristorante Stelù, presso The One Hotel
Caorle, VE
2023.05 - 2023.11
- Sistemazione, pulizia e preparazione di pesce, carne e contorni;
- Creazione di fuori menù in autonomia con consenso dello chef;
- Cottura dei secondi con utilizzo di Grillvapor;
- Gestione della propria partita con Aiuto cuoco.
- Hotel con Ristorante
Capo partita, turnante
Ristorante Battistella
Portobuffolè, TV
2023.01 - 2023.04
- Preparazioni e servizio a pranzo con menù fisso.
- Organizzazione linea per servizio serale con menù alla carta.
- Per il servizio serale utilizzo della griglia a legna con rispettiva pulizia e sistemazione.
- Ristorante cucina tipica Veneta
Capopartita turnate Antipasti, Primi e Secondi (nella stagione invernale, nella stagione estiva Capo partita primi e turnante)
Moseralm Dolomiti Spa Resort 4* S
Carezza, BZ
2021.12 - 2022.11
- Autonomia a gestire tutte e tre le Partite con Preparazione di Linea per servizio a pranzo alla carta, preparazione linea menù fisso serale.
- Preparazione di sughi (Anche di Selvaggina);
- Preparazione di pasta fresca: Ravioli, Canederli, Spaghetti, Tagliatelle, Gnocchi…;
- Utilizzo di sottovuoto per cottura a bassa temperatura;
- Servizio alle colazioni una volta a settimana.
- Hotel
Capopartita turnante Antipasti e secondi
FEEL Ibiza Restaurant
Ibiza
2021.05 - 2021.11
- Autonomia a gestire tutte e due le Partite , con preparazione di Linea per servizio a pranzo e cena alla carta.
- Preparazione di sughi.
- Preparazione di pasta fresca: Ravioli, Tagliatelle , Gnocchi…;
- Ristorante
Capopartita turnante Primi e Secondi
Hotel Antica Tabaccaia 4*
Terranuova Bracciolini, AR
2020.11 - 2021.04
- Autonomia a gestire tutte e due le Partite , con preparazione di Linea per servizio cena alla carta.
- Preparazione di sughi (Anche di Selvaggina);
- Preparazione di pasta fresca: Ravioli, Tagliatelle , Gnocchi, Pappardelle…;
- Hotel - Ristorante
Capopartita Antipasti , Preparazione Dolci
Ristorante Sottacqua
Terranuova Bracciolini, AR
2020.07 - 2020.11
- Gestione della partita antipasti con preparazione di linea per servizio a pranzo e cena alla carta.
- Preparazione di dolci;
- Lavorazione di pesce fresco e crudité;
- Preparazione di pasta fresca: Ravioli , Gnocchi …;
- Ristorante di Pesce
Capopartita turnante Antipasti e Secondi
Hotel Plus Berlin
Berlino
2019.11 - 2020.06
- Autonomia a gestire le due partite con preparazione di linea , servizio serale alla carta con ospiti dell’Hotel, più apertura al pubblico.
- Hotel – Ristorante
Capopartita Secondi
Ristorante il Vecchio (Camping il Girasole)
Figline Valdarno, FI
2019.04 - 2019.10
- Autonomia a gestire la Partita con preparazione della linea di secondi e contorni, per il servizio a pranzo e cena alla carta.
- Capacità di gestire un aiuto cuoco con preparazioni.
- Camping - Resort
Capopartita turnante Antipasti , Primi e forno a carbone Josper
Casa Me’ Mà
Figline Valdarno, FI
2018.12 - 2019.03
- Autonomia a gestire le tre partite con preparazione di linea per servizio alla carta pranzo e cena, Utilizzo del forno josper (accensione cottura di carni, manutenzione e pulizia).
- Preparazione di pasta fresca.
Capopartita Secondi
Ristorante Sant’Andrea ( Camping il Girasole)
Figline Valdarno, FI
2018.04 - 2018.10
- Autonomia a gestire la Partita dei secondi con preparazione di linea secondi e contorni , per il servizio a pranzo e cena alla carta.
Aiuto Cuoco ai Secondi - Aiuto cuoco alla Griglia
Ristorante il Vecchio (Camping il Girasole)
Figline Valdarno, FI
2017.06 - 2017.09
- Preparazione di Linea contorni e preparazione griglia per servizio serale.
- Preparazione linea menù bambini.
Istruzione
Qualifica professionale da cuoco - Addetto approvvigionamento cucina e preparazione pasti
Agenzia formativa CESCOT
Arezzo01.2017
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Istituto Alberghiero ISIS “G. Vasari”
Figline Valdarno01.2014
Competenze
- Utilizzo di coltelli personali, CBT (Cottura a Bassa Temperatura con Roner e forno), Pacojet, Josper, Grillvapor, Griglia a legna, Fry top, Macchina sottovuoto, Impastatrice, Macchina per la pasta (Monferrina), Abbattitore, Affettatrice, Robot da cucina (Mixer, Bimby, Hot Mix Pro), Fornelli a gas, Piastra a induzione, Forno per la pizza a legna ed elettrico, Old Mat, Forno, Friggitrice, Segoasso, Sifone, Microonde
- Gestione del personale
- Flessibilità e adattabilità
- Capacità di delega
- Conoscenza norme sicurezza
- Capacità di motivazione
CAPACITÁ E COMPETENZE PERSONALI
ITALIANA
INGLESE: Medio, Medio, Medio
TEDESCO: Elementare, Elementare, Elementare
SPAGNOLO: Medio, Medio, Medio
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel cv ai sensi dell’art. 13 del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 “Codice in materia di protezione dei dati personali” e dell’art. 13 del GDPR (Regolamento UE 2016/679).
CAPACITÁ E COMPETENZE RELAZIONALI E ORGANIZZATIVE
- COMPETENZE INTERPERSONALI, TEAMWORK, ORGANIZZATIVE
- Capacità di lavorare in team e gestire lo stress:
- Ho maturato spirito di gruppo e capacità di team work nelle varie esperienze lavorative, con team di media grandezza (10- 12 persone) in contesti stagionali. Ho sviluppato una buona capacità comunicativa, distinguendo ruoli e contesti.
- Capacità di organizzazione e coordinamento:
- Nelle varie esperienze lavorative ho sempre gestito il mio lavoro in tutti i suoi aspetti, sia a livello organizzativo con le rispettive tempistiche di preparazione, sia portare a termine i compiti assegnati.
Cronologia
Capo partita secondi
Hotel Cristallo - Wellness Mountain Living
2025.06 - ad oggi
Capo partita secondi
Hotel Cappella Relais & Chateaux 5*
2023.12 - 2025.04
Capo partita Secondi
Ristorante Stelù, presso The One Hotel
2023.05 - 2023.11
Capo partita, turnante
Ristorante Battistella
2023.01 - 2023.04
Capopartita turnate Antipasti, Primi e Secondi (nella stagione invernale, nella stagione estiva Capo partita primi e turnante)
Moseralm Dolomiti Spa Resort 4* S
2021.12 - 2022.11
Capopartita turnante Antipasti e secondi
FEEL Ibiza Restaurant
2021.05 - 2021.11
Capopartita turnante Primi e Secondi
Hotel Antica Tabaccaia 4*
2020.11 - 2021.04
Capopartita Antipasti , Preparazione Dolci
Ristorante Sottacqua
2020.07 - 2020.11
Capopartita turnante Antipasti e Secondi
Hotel Plus Berlin
2019.11 - 2020.06
Capopartita Secondi
Ristorante il Vecchio (Camping il Girasole)
2019.04 - 2019.10
Capopartita turnante Antipasti , Primi e forno a carbone Josper
Casa Me’ Mà
2018.12 - 2019.03
Capopartita Secondi
Ristorante Sant’Andrea ( Camping il Girasole)
2018.04 - 2018.10
Aiuto Cuoco ai Secondi - Aiuto cuoco alla Griglia
Ristorante il Vecchio (Camping il Girasole)
2017.06 - 2017.09
Qualifica professionale da cuoco - Addetto approvvigionamento cucina e preparazione pasti
Agenzia formativa CESCOT
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Istituto Alberghiero ISIS “G. Vasari”