SIMONE DESANTIS
Arrone,Terni
Profilo professionale
Con l'approdo recente nell'ingresso nel settore della ristorazione ma con forte determinazione alla crescita professionale. Può contare su una buona competenza specialistica nell'ambito della cucina in virtù della quale sono in grado di sostenere agevolmente le esigenze aziendali dimostrando capacità di raggiungere gli obiettivi prefissati. So inserirmi rapidamente nelle Brigate di cucina grazie a buone doti comunicative, predisposizione al lavoro di squadra, attitudine positiva, sacrificio e passione per la cucina.
Panoramica
12
12
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Capo partita secondi
Sun hotel
2025.04 - 2025.10
Cuoco capo partita
Rifugio chalet alpina
2024.11 - 2025.04
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
Capo partita primi piatti
Sun hotel
2024.03 - 2024.10
Capo partita secondi
Rifugio alpe
2023.12 - 2024.03
- Sviluppo di nuove ricette innovative per secondi piatti, incrementando la soddisfazione del cliente e le vendite.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
Capo partita ai primi
Sun hotel
2023.03 - 2023.10
- Controllo dell'inventario e degli ordini di materie prime specifiche per i primi piatti, ottimizzando i costi.
- Formazione dei nuovi addetti ai primi piatti, trasmettendo competenze tecniche e standard igienico-sanitari.
- Pianificazione e esecuzione di menù innovativi per primi piatti, rispettando le stagionalità degli ingredienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
Capo partita antipasti
Sun hotel
Limone sul Garda
2022.02 - 2025.09
- Monitoraggio e miglioramento del lavoro di [Numero] membri del team nella produzione di oltre [Numero] pasti ogni sera.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
- Esecuzione degli incarichi affidati gestendo la pressione lavorativa.
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
- Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità ed efficienza.
- Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.
- Svolgimento di attività e incarichi utili alla crescita professionale nel settore.
- Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.
OPERAIO GENERICO
FUCINE UMBRE SRL VIA DEL SERSIMONE TERNI
TERNI
2019.06 - 2025.09
- Descrizione della società: INDUSTRIA AERONAUTICA E AEROSPAZIALE
- ASSUNTO con decorrenza GIUGNO 2019
- ATTUALE SITUAZIONE LAVORATIVA: contratto OPERAIO APPRENDISTATO
- MECCANICA
- OPERAIO
Aiuto cuoco / capo partita
Meriggio catering
Terni
2020.03 - 2021.10
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Ricezione di ordini di cibo dai cassieri e cottura rapida e precisa per permettere il completamento dell'intero ordine nel minor tempo possibile e servire i cibi ancora caldi.
- Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.
- Preparazione dei pasti in conformità alle politiche operative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e ai requisiti del codice sanitario.
Aiuto cuoco
Sun hotel
Limone sul Garda
2017.03 - 2019.10
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Preparazione dei pasti in conformità alle politiche operative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e ai requisiti del codice sanitario.
- Ricezione di ordini di cibo dai cassieri e cottura rapida e precisa per permettere il completamento dell'intero ordine nel minor tempo possibile e servire i cibi ancora caldi.
SPLENDID SRL LIMONE SUL GARDA BRESCIA
LIMONE SUL GARDA, BRESCIA
2017.01 - 2018.01
- CONTRATTO STAGIONALE
Aiuto cuoco
Canazei
Canazei
2016.11 - 2017.03
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Pulizia manuale e lavaggio accurato di stoviglie, posate e cristallerie.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Annotazione giornaliera delle attività svolte e aggiornamento settimanale dei registri.
- Ricezione di ordini di cibo dai cassieri e cottura rapida e precisa per permettere il completamento dell'intero ordine nel minor tempo possibile e servire i cibi ancora caldi.
- Rifornimento costante delle postazioni con utensili e spezie per permettere la massima operatività.
CHEF
FASSA HOTEL GROUP LOC. CANAZEI TRENTO
CANAZEI, TRENTO
2016.01 - 2017.01
- CONTRATTO STAGIONALE
Aiuto cuoco
Catering meriggio
Terni
2014.05 - 2015.01
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Annotazione giornaliera delle attività svolte e aggiornamento settimanale dei registri.
- Rifornimento costante delle postazioni con utensili e spezie per permettere la massima operatività.
- Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.
Aiuto cuoco ristorante (stagista)
Hotel rossi
Arrone
2013.05 - 2013.06
- Collaborazione alla preparazione di tutti piatti proposti nel menù insieme allo chef, Preparazione di antipasti e secondi insieme al buffet di Insalate in modo autonomo sotto la supervisione dello chef.
- Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.
- Utilizzo di un approccio analitico e metodico nello svolgimento delle mansioni assegnate.
- Variazione di orari e sedi lavorative in caso di necessità.
- Collaborazione nell'esecuzione di attività oltre a quelle assegnate.
Aiuto cuoco (stagista)
Bar volt 3
Terni
2013.05 - 2013.06
- Assistenza di attività alla brigata di cucina, svolgimento della pulizia del pesce e delle verdure.
- Collaborazione nelle preparazioni e nel servizio di antipasti e primi.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.
- Ricezione di ordini di cibo dai cassieri e cottura rapida e precisa per permettere il completamento dell'intero ordine nel minor tempo possibile e servire i cibi ancora caldi.
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
Istruzione
Diploma Professionale - Enogastronomico cucina
Casagrande federico cesi
Terni01.2016
Competenze
- Abbinamento cibo-vino
- Conoscenza delle tendenze alimentari
- Procedure di sanificazione e igienizzazione
- Certificazione HACCP
- Uso del grill
- Uso delle attrezzature di cucina
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Uso di coltelli e attrezzi da cucina
- Tecniche di controllo alimentare
- Tecniche di farcitura
- Cottura al forno e alla griglia
- Capacità organizzative
- Linee guida sanitarie
- Preparazione dei pasti
- Impiattamento e presentazione delle portate
- Passione per la cucina
- Competenze di controllo dei costi
- Pianificazione
- Controllo qualità
- Cottura Alimenti
- Conoscenza cucina italiana
- Gestione magazzino
- Conoscenza Igienico-Sanitaria
- Utilizzo forno
- Utilizzo friggitrice
- Abilità Grill
- Gestione ordini
- Preparazione antipasti
- Utilizzo Fornelli
- Norme di igiene alimentare
- Manualità e velocità di esecuzione
- Tecniche di cottura
- Velocità
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Attitudine al lavoro di squadra
Certificazioni
- Nel 2013 attestato nell'attività di volontariato nella caritas diocesana in cucina, addetto alla preparazione di primi e secondi piatti
- Attestazione di frequenza, valorizzare l'offerta enogastronomica e ricettiva della Provincia di Terni: saper valorizzare, comunicare e promuovere il prodotto del territorio (vino e olio)
COMPETENZE LINGUISTICHE
Italiano: Lingua Madre
Inglese: B1 Intermedio
Francese: B1 Intermedio
Cronologia
Capo partita secondi
Sun hotel
2025.04 - 2025.10
Cuoco capo partita
Rifugio chalet alpina
2024.11 - 2025.04
Capo partita primi piatti
Sun hotel
2024.03 - 2024.10
Capo partita secondi
Rifugio alpe
2023.12 - 2024.03
Capo partita ai primi
Sun hotel
2023.03 - 2023.10
Capo partita antipasti
Sun hotel
2022.02 - 2025.09
Aiuto cuoco / capo partita
Meriggio catering
2020.03 - 2021.10
OPERAIO GENERICO
FUCINE UMBRE SRL VIA DEL SERSIMONE TERNI
2019.06 - 2025.09
Aiuto cuoco
Sun hotel
2017.03 - 2019.10
SPLENDID SRL LIMONE SUL GARDA BRESCIA
2017.01 - 2018.01
Aiuto cuoco
Canazei
2016.11 - 2017.03
CHEF
FASSA HOTEL GROUP LOC. CANAZEI TRENTO
2016.01 - 2017.01
Aiuto cuoco
Catering meriggio
2014.05 - 2015.01
Aiuto cuoco ristorante (stagista)
Hotel rossi
2013.05 - 2013.06
Aiuto cuoco (stagista)
Bar volt 3
2013.05 - 2013.06
Diploma Professionale - Enogastronomico cucina
Casagrande federico cesi