Paolo Gizzarelli
Torre de Passeri,Pescara
Profilo professionale
Professionista con esperienza pluriennale nella ristorazione, affiancata da forte attitudine all'apprendimento continuo. In grado sia di collaborare proficuamente con il team che di operare in autonomia quando richiesto, sviluppate doti organizzative e interpersonali.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo esperto
Carpe Diem
Chieti scalo, Chieti
2025.08 - 2026.02
- Stesura, farcitura e cottura a forno a legna di numerose pizze
- Abilitá nel lavorare in team e gestione dello stress, dovuta a quasi due decenni di esperienza nel settore
- Gestione pulizie delle attrezzature e della postazione di lavoro
- Gestione e rotazione degli alimenti
- Particolare attenzione ad evitare sprechi
- Sviluppo di menu moderni
- Ottime relazioni con tutto il personale e la proprietá
Titolare ristorante
Me stesso
Torre de Passeri, Pescara
2019.01 - 2025.07
- Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'analisi dei costi.
- Formazione del personale su standard di servizio al cliente, tecniche di vendita e sicurezza alimentare.
- Amministrazione autonoma dell'attività di ristorazione sul piano operativo, legale e commerciale.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Catering di varia natura: colazioni, somministrazione pranzi e cene, buffet per aziende
- Sviluppo menu per cucina e pizzeria.
Cuoco capo partita
Da Salvo GmbH
Vienna
2017.08 - 2019.12
Pizzaiolo esperto
Il Basilico GmbH
Vienna
2014.02 - 2016.04
- Gestione dell'impasto, dalla lievitazione fino alla stesura, garantendo la qualità del prodotto finale.
- Organizzazione dell'area di lavoro, compresa la gestione dell'inventario degli ingredienti per ottimizzare i tempi.
- Conservazione di alimenti crudi e cotti applicando le norme di sicurezza alimentare.
- Mantenimento di adeguati standard di igiene e pulizia nella postazione di lavoro.
Istruzione
Diploma istituto superiore -
Liceo classico "Ovidio"
Sulmona (AQ)Competenze
- Capacità di multitasking
- Capacità gestionali
- Intraprendenza
- Problem solving
- Capacità di lavorare in team
Cronologia
Pizzaiolo esperto
Carpe Diem
2025.08 - 2026.02
Titolare ristorante
Me stesso
2019.01 - 2025.07
Cuoco capo partita
Da Salvo GmbH
2017.08 - 2019.12
Pizzaiolo esperto
Il Basilico GmbH
2014.02 - 2016.04
Diploma istituto superiore -
Liceo classico "Ovidio"