Petru-Iustin Gallina

Ho lavorato come cameriere del Sushi Beach:

2023 - 2024 - 2025.

• Preparazione sala: Organizzazione dei tavoli, allestimento con tovagliato, posate, bicchieri (mise en place).
• Controllo: Verifica della pulizia e dell'ordine generale.
• Accoglienza: Salutare i clienti, accompagnarli al tavolo, gestendo anche il guardaroba.
• Consulenza: Illustrare il menu, consigliare piatti e abbinamenti, conoscere ingredienti, metodi di preparazione e allergeni.
• Presa comande: Prendere le ordinazioni con precisione, comunicandole alla cucina (spesso tramite dispositivi elettronici).
• Servizio: Portare in tavola bevande, pane e i piatti dalla cucina, servendo con precisione e attenzione ai dettagli (es. servizio al guéridon, flambé).
• Interazione: Risolvere eventuali problemi, verificare la soddisfazione del cliente e fungere da ponte con la cucina.
• Gestione cassa: Presentare il conto, gestire pagamenti (contanti, carte) e risolvere eventuali dispute.
• Sparecchiare: Rimuovere piatti, bicchieri e posate dai tavoli.
• Riassetto: Pulire i tavoli e riordinare la sala.

• Preparazione e Servizio: Preparazione di caffè, bibite, cocktail, aperitivi e piatti semplici (snack, insalate).
• Servizio Spiaggia/Sala: Servizio ai tavoli del bar o direttamente sotto l'ombrellone, con gestione delle comande.
• Accoglienza: Accogliere i clienti con cortesia in un ambiente spesso informale.
• Pulizia e Riordino: Mantenimento della pulizia del bancone, delle attrezzature e dell'area esterna.
• Gestione Cassa: Gestione della cassa e delle transazioni economiche.
• Rifornimento: Controllo delle scorte e riassortimento del banco frigo e dei materiali.
• Esperienza: Pregressa esperienza come barista o cameriere.
• Competenze: Conoscenza della mixology (cocktail, aperitivi) e caffetteria.
• Soft Skills: Resistenza fisica (lavoro in piedi e con calore), capacità di lavorare in team, velocità e gestione dello stress in momenti di alta affluenza.
• Lingue: Conoscenza base delle lingue straniere

Ho lavorato come camallo/cameriere durante eventi di cathering presso le strutture:

Priamar, Savona, SV

La Fortezza, Finale Ligure, SV

Villa Faraggiana, Albissola, SV

• Progettazione e Design: Sviluppo di layout, mise en place e atmosfere in base al tema dell'evento.
• Logistica e Montaggio: Gestione del trasporto, montaggio e smontaggio di arredi, attrezzature e decorazioni.
• Problem Solving: Risoluzione tempestiva di imprevisti tecnici o estetici in loco.
• Sicurezza: Rispetto delle norme di sicurezza durante l'allestimento.

• Allestimento e Disposizione: Preparazione delle sale, dei tavoli (mise-en-place) e dei buffet secondo le indicazioni del banqueting manager.
• Servizio al Tavolo o Buffet: Accoglienza degli ospiti, servizio di cibi e bevande, e supporto attivo durante aperitivi e pasti.
• Gestione dell'Evento: Monitoraggio del servizio, abbinamento cibi/vini e gestione delle esigenze del cliente.
• Pulizia e Sicurezza: Mantenimento dell'igiene durante e dopo l'evento, inclusa la rimozione delle stoviglie e lo sbarazzo, conformemente alle norme igienico-sanitarie.

Coadiuvante presso ristorante a conduzione famigliare.

• Accoglienza e Servizio: Accogliere i clienti, presentare il menù, prendere le comande (anche tramite sistema POS) e servire cibi e bevande con cura.
• Caffetteria e Bar: Preparare caffè, cappuccini, bevande, cocktail, snack e gestire il banco frigo.
• Gestione Sala: Allestire i tavoli (mise en place), sbarazzare, pulire e riordinare la sala e il bancone.
• Relazione col Cliente: Creare un ambiente familiare e accogliente, fornendo un servizio attento e personalizzato.
• Cassa e Pulizia: Gestire la cassa, il pagamento dei conti e mantenere gli standard di igiene e sicurezza (HACCP).
• Ottime doti relazionali, solarità e approccio empatico.
• Capacità di multitasking e gestione del tempo, specialmente durante i turni intensi.
• Precisione nell'ordine e nella pulizia.