PIERFRANCESCO MARIA RICCO
SALERNO,SA
Profilo professionale
Nel corso della mia formazione ho avuto modo di apprendere ed applicare le nozioni sin ora conseguite in diversi contesti lavorativi.
La passione per la ristorazione mi consente di ottenere gli stimoli necessari per poter agire con efficienza all’interno dei frenetici contesti lavorativi, con dedizione e sacrifico ricerco nella ristorazione il luogo in cui esprimere me stesso e le mie conoscenze spingendomi verso risultati qualitativamente sempre migliori.
Panoramica
2
2
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
hotel tyrol
selva di val gardena, bolzano
2024.11 - ad oggi
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Coordinamento con il team di sala per ottimizzare i tempi di servizio e la soddisfazione del cliente.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
Demi chef de rang
Casa Bella
New York, NY
2022.09 - 2023.06
- Cura della mise en place dei coperti.
- Effettuazione del servizio di acqua e pane
- Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
- Monitoraggio della sala ristorante e supporto alla clientela e al servizio.
- Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
- Supporto nella preparazione di colazioni e bevande calde da bar.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
Commis di sala
Hotel Botanico San Lazzaro
Costiera Amalfitana, SA
2022.05 - 2022.08
- Servizio di piatti e bevande seguendo le direttive dello chef de rang, assicurando la corretta presentazione.
- Cura della mise en place dei coperti.
- Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
- Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
- Monitoraggio della sala ristorante e supporto alla clientela e al servizio.
- Effettuazione del servizio di acqua e pane e presentazione del menù e della carta dei vini.
- Supporto nella preparazione di colazioni e bevande calde da bar.
Commis di sala
Casa Mare
Salerno, SA
2021.11 - 2022.04
- Predisposizione degli spazi del ristorante, inclusa la disposizione dei tavoli e la preparazione della sala.
- Raccolta e sistemazione delle stoviglie al termine del servizio, mantenendo l'ordine e la pulizia della sala.
- Cura della mise en place dei coperti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Servizio di piatti e bevande seguendo le direttive dello chef de rang, assicurando la corretta presentazione.
Commis di bar e sala
Paisano Caffè
Barcellona, Spagna
2021.07 - 2021.09
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
Istruzione
Diploma scuola superiore - Alberghiero
Istituto Professionale Alberghiero
Salerno06.2021
Competenze
- Rapidità di servizio
- Aspetto curato e professionale
- Efficienza
- Velocità
- Teamworking
- Doti organizzative
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Spagnolo
Base
A2
Cronologia
Chef de rang
hotel tyrol
2024.11 - ad oggi
Demi chef de rang
Casa Bella
2022.09 - 2023.06
Commis di sala
Hotel Botanico San Lazzaro
2022.05 - 2022.08
Commis di sala
Casa Mare
2021.11 - 2022.04
Commis di bar e sala
Paisano Caffè
2021.07 - 2021.09
Diploma scuola superiore - Alberghiero
Istituto Professionale Alberghiero