Roberto Ruffaldi
Castano Primo,Milano
Profilo professionale
Lavoratore, versatile dotato di eccezionale capacità comunicativa e di multi-tasking. Comprovata capacità nel fornire un servizio clienti di alta qualità in ambienti frenetici e ad alto stress. In grado di fornire raccomandazioni adeguate alle necessità dei clienti e soddisfare eventuali restrizioni alimentari.
Panoramica
7
7
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Ristorante Gemma
Limone sul Garda, Brescia
03.2024 - 10.2024
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
Chef de rang
Ristorante Gemma
Limone sul Garda, Brescia
03.2024 - 10.2024
- Conoscenza approfondita dei menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
Chef de rang
Ristorante Gemma
Limone sul Garda, Brescia
03.2024 - 10.2024
- Conoscenza approfondita dei menu al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
Chef de rang
Chincherini tourist S.P.A.
Costermano del Garda, Verona
10.2023 - 02.2024
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Chef de rang
Chincherini tourist S.P.A.
Costermano del Garda, Verona
10.2023 - 02.2024
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accoglienza e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Chef de rang
Chincherini tourist S.P.A.
Costermano del Garda, Verona
10.2023 - 02.2024
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accoglienza e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Chef de rang
Rifugio Fronza alle Coronelle
Nova Levante, Bolzano
07.2023 - 10.2023
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta nel ristorante dal cliente.
Chef de rang
Rifugio Fronza alle Coronelle
Nova Levante, Bolzano
07.2023 - 10.2023
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accoglienza e soddisfacendone le richieste.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Presentazione dei menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta nel ristorante dal cliente.
Chef de rang
Rifugio Fronza alle Coronelle
Nova Levante, Bolzano
07.2023 - 10.2023
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accoglienza e soddisfacendone le richieste.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Presentazione dei menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta ne rispetti dal cliente.
Responsabile
Gp Delizie Gmbh
Mattsand, Herbriggen
10.2022 - 07.2023
- Supervisione delle prestazioni lavorative e delle performance del personale.
- Assegnazione di ruoli e responsabilità ai componenti del team sulla base delle loro caratteristiche e capacità.
- Gestione dell'operatività per il raggiungimento di produttività ed efficienza.
- Pianificazione di strategie per ottimizzare i processi e garantire il raggiungimento degli obiettivi desiderati.
- Coordinamento dei servizi amministrativi, contabili e finanziari dell'azienda.
- Comunicazione al proprio team delle direttive aziendali in termini di obiettivi e strategie.
Responsabile
Gp Delizie Gmbh
Mattsand, Herbriggen
10.2022 - 07.2023
- Supervisione delle prestazioni lavorative e delle performance del personale.
- Assegnazione di ruoli e responsabilità ai componenti del team sulla base delle loro caratteristiche e capacità.
- Gestione dell'operatività per il raggiungimento di produttività ed efficienza.
- Pianificazione di strategie per ottimizzare i processi e garantire il raggiungimento degli obiettivi desiderati.
- Coordinamento dei servizi amministrativi, contabili e finanziari dell'azienda.
- Comunicazione al proprio team delle direttive aziendali in termini di obiettivi e strategie.
Responsabile
Gp Delizie Gmbh
Mattsand, Herbriggen
10.2022 - 07.2023
- Supervisione delle prestazioni lavorative e delle performance del personale.
- Assegnazione di ruoli e responsabilità ai componenti del team sulla base delle loro caratteristiche e capacità.
- Gestione dell'operatività per il raggiungimento di produttività ed efficienza.
- Pianificazione di strategie per ottimizzare i processi e garantire il raggiungimento degli obiettivi desiderati.
- Coordinamento dei servizi amministrativi, contabili e finanziari dell'azienda.
- Comunicazione al proprio team delle direttive aziendali in termini di obiettivi e strategie.
Chef de rang
Ristorante Vincenzo
Landshut, Landshut
06.2017 - 05.2022
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Chef de rang
Ristorante Vincenzo
Landshut, Landshut
06.2017 - 05.2022
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accoglienza e soddisfacendone le richieste.
- Conoscenza approfondita dei menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Chef de rang
Ristorante Vincenzo
Landshut, Landshut
06.2017 - 05.2022
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accoglienza e soddisfacendone le richieste.
- Conoscenza approfondita dei menu al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Competenze
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Capacità di gestione del personale
- Attenzione al cliente
- Conoscenza degli stili di servizio
- Doti di leadership
- Rapidità di servizio
- Servizio al tavolo
- Competenze di abbinamento cibo-vino
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Conoscenza di allergie e intolleranze alimentari
- Pulizia e igiene
- Teamworking
CONTATTI
- Vicolo Sofferino, 26, 20022, Castano Primo, Milano
- 3458519364
- Ruffaldiroberto2@gmail.com
- 16/12/1988
Cronologia
Chef de rang
Ristorante Gemma
03.2024 - 10.2024
Chef de rang
Ristorante Gemma
03.2024 - 10.2024
Chef de rang
Ristorante Gemma
03.2024 - 10.2024
Chef de rang
Chincherini tourist S.P.A.
10.2023 - 02.2024
Chef de rang
Chincherini tourist S.P.A.
10.2023 - 02.2024
Chef de rang
Chincherini tourist S.P.A.
10.2023 - 02.2024
Chef de rang
Rifugio Fronza alle Coronelle
07.2023 - 10.2023
Chef de rang
Rifugio Fronza alle Coronelle
07.2023 - 10.2023
Chef de rang
Rifugio Fronza alle Coronelle
07.2023 - 10.2023
Responsabile
Gp Delizie Gmbh
10.2022 - 07.2023
Responsabile
Gp Delizie Gmbh
10.2022 - 07.2023
Responsabile
Gp Delizie Gmbh
10.2022 - 07.2023
Chef de rang
Ristorante Vincenzo
06.2017 - 05.2022
Chef de rang
Ristorante Vincenzo
06.2017 - 05.2022
Chef de rang
Ristorante Vincenzo
06.2017 - 05.2022