RAFFAELE ESPOSITO
TORRE DEL GRECO,NA
Preferenze lavorative
Panoramica
17
17
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de partie
A belmond hotel caruso
Ravello, Salerno
2026.04 - 2026.10
Chef de partie
A Belmond hotel Caruso
Ravello, Salerno
2025.03 - 2025.10
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
- Creatività nello sviluppo di nuove ricette, contribuendo all'innovazione del menu.
- Gestione della brigata di cucina nella preparazione di piatti complessi, garantendo l'alta qualità.
- Supervisione e formazione di commis e apprendisti, migliorando le tecniche di cucina.
- Pianificazione e esecuzione di menu stagionali in collaborazione con lo chef esecutivo.
- Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, ottimizzando i costi.
- Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
- Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
- Supporto allo chef nell'elaborazione delle ricette.
- Formazione e affiancamento di apprendisti e aiuto cuochi.
- Garanzia di un servizio impeccabile e di qualità.
- Preparazione delle pietanze in base al numero di commensali.
- Monitoraggio della corretta applicazione delle norme di igiene e di sicurezza.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
CHEF DE PARTIE
HOTEL VILLA BUONANNO
CERCOLA
2024.03 - 2024.10
- MI OCCUPAVO DELLA PARTITA DEI SECONDI
CHEF DE PARTIE
Castellammare turismo SRL (RISTORANTE PIETRA BLU)
2023.04 - 2023.10
- MI OCCUPAVO DELLA PARTITA DEI PRIMI
CHEF DE PARTIE
OETKER COLLECTION HOTEL LA PALMA CAPRI
CAPRI
2022.06 - 2022.11
- MI OCCUPAVO DELLA PARTITA DEI PRIMI PIATTI
CHEF DE PARTIE
San Pietro Bistrot del
TORRE DEL GRECO
2020.06 - 2022.06
- Mi occupavo della partita degli antipasti
COMMIS
Voce del Mare
2010.01 - 2020.06
FRIGGITORE
MASTRI BIRRAI S.r.l.
TORRE DEL GRECO
2017.03 - 2019.10
- Mi occupavo dei fritti
Istruzione
ALBERGHIERO - undefined
VOLTAIRE
SECONDIGLIANO06.2015
Competenze
- Conoscenza ingredienti
- Abilità culinarie
- Gestione cucina
- Sicurezza alimentare
- Resistenza allo stress
- Abilità comunicative
- Creatività gastronomica
- Normativa HACCP
- Doti comunicative e relazionali
- Capacità di problem solving
- Controllo qualità
- Elevato livello di attenzione ai dettagli
- Corretta gestione delle materie prime
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Principiante
A1
Disponibilità lavorativa
lunedì
martedì
mercoledì
giovedì
venerdì
sabato
domenica
mattina
pomeriggio
sera
Scorri per sfogliare
Cronologia
Chef de partie
A belmond hotel caruso
2026.04 - 2026.10
Chef de partie
A Belmond hotel Caruso
2025.03 - 2025.10
CHEF DE PARTIE
HOTEL VILLA BUONANNO
2024.03 - 2024.10
CHEF DE PARTIE
Castellammare turismo SRL (RISTORANTE PIETRA BLU)
2023.04 - 2023.10
CHEF DE PARTIE
OETKER COLLECTION HOTEL LA PALMA CAPRI
2022.06 - 2022.11
CHEF DE PARTIE
San Pietro Bistrot del
2020.06 - 2022.06
FRIGGITORE
MASTRI BIRRAI S.r.l.
2017.03 - 2019.10
COMMIS
Voce del Mare
2010.01 - 2020.06
ALBERGHIERO - undefined
VOLTAIRE