Raffaele Codara
Schignano,CO
Profilo professionale
Chef esperto nella cucina italiana, con abilità in tecniche di impiattamento e guarnizione. Eccelle nella gestione di team di cucina e nella risoluzione di problemi complessi. Creativo nella pianificazione di menù innovativi e nella gestione di ingredienti freschi.
Panoramica
21
21
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di partita
Figli dei Fiori Bistrot Sunflower S.r.L.
Como, CO
2022.07 - ad oggi
Chef di Cucina
Ristorante Di Como
Parigi, Paris07
2014.09 - 2021.10
- Chef di cucina in un ristorante che conta 90 coperti, specialità pasta fresca, cucina di stagione e pizza.
- Ristorante che conta 90 coperti, specialità pasta fresca, cucina di stagione e pizza.
Secondo di Cucina
Ristorante Di Como
Parigi, Paris07
2007.11 - 2014.09
- Preparazione e impiattamento di specialità della cucina italiana e gestione della partita pizza.
Chef di partita pescheria
Ristorante Barchetta
Argegno, CO
2001.08 - 2007.10
- Preparazione dei piatti a base di pesce di lago.
Addetto al reparto macelleria
Ipermercato Bennet
Tavernola, CO
2000.12 - 2001.07
- Preparazione dei tagli di carne da esporre.
Aiuto cuoco
Ristorante Barchetta
Argegno, CO
2000.12 - 2001.07
- Preparazione degli antipasti, dei contorni.
Istruzione
C.F.P. - Addetto qualificato di cucina
Como
Como2000-01
Competenze
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Conoscenza tecniche taglio
- Gestione team di cucina
- Gestione fornitori alimentari
- Gestione tempi cottura
- Pazienza e diplomazia
- Esperienza grigliatura
- Pianificazione menù
- Conoscenza cucina italiana
- Gestione ingredienti freschi
- Gestione diete specifiche
- Creatività in cucina
- Risoluzione problemi
Languages
Italiano
Madrelingua
C2
Francese
Esperto
C2
Cronologia
Chef di partita
Figli dei Fiori Bistrot Sunflower S.r.L.
2022.07 - ad oggi
Chef di Cucina
Ristorante Di Como
2014.09 - 2021.10
Secondo di Cucina
Ristorante Di Como
2007.11 - 2014.09
Chef di partita pescheria
Ristorante Barchetta
2001.08 - 2007.10
Addetto al reparto macelleria
Ipermercato Bennet
2000.12 - 2001.07
Aiuto cuoco
Ristorante Barchetta
2000.12 - 2001.07
C.F.P. - Addetto qualificato di cucina
Como