Riccardo Valeri
Forlì,FC
Profilo professionale
Lavoro nel settore della ristorazione da diverso tempo e ho acquisito dimestichezza con la gestione del Servizio di Sala, l'organizzazione di eventi al Ristorante e la gestione di inventari e stock di materiali e prodotti per il servizio.
Sono abile nel relazionarmi con la clientela, ed appassionato di Sommellerie ed Enologia.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Direttore di sala
Bianca Srl - Ristorante Giuliano al Porto
Cesenatico, FC
10.2021 - ad oggi
- Gestione operativa quotidiana di sala, inclusa la programmazione del personale e la supervisione del servizio clienti.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Partecipazione alla progettazione della carta dei vini quotidiana e per diverse tipologie di eventi.
- Controllo e gestione degli inventari di sala, inclusa l'ordinazione di forniture.
Direttore di Sala - Coordinatore Ristorante
Alma Srl - Ristorante Giuliano a Milano
Milano, MI
02.2017 - 10.2021
- Sviluppo e implementazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio e l'esperienza del cliente.
- Pianificazione e esecuzione di eventi speciali, garantendo il rispetto dei tempi e la soddisfazione del cliente.
- Coordinamento e formazione del team di sala, assicurando il rispetto degli standard di qualità e servizio.
- Controllo e gestione degli inventari di sala, inclusa l'ordinazione di forniture.
- Gestione operativa quotidiana di sala, inclusa la programmazione del personale e la supervisione del servizio clienti.
Responsabile di Sala - Chef de Rang
Elle Srl - Ristorante Giuliano al Trinchetto
Cesenatico, FC
12.2015 - 02.2017
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
- Implementazione di strategie per il miglioramento continuo della qualità del servizio e dell'esperienza cliente.
- Gestione delle scorte di materiale di sala, ordinazione dei forniture necessarie, controllo delle scadenze e dello stock.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
- Gestione delle prenotazioni e del servizio di sala quotidiano.
Cameriere di sala
Ristorante Giuliano di Sassi Gabriele
Cesenatico, FC
05.2013 - 12.2015
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Cameriere di sala
Ristorante Batu' di Nanni Renato
Gatteo Mare, FC
05.2012 - 09.2012
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante.
- Gestione delle ordinazioni dei clienti e servizio quotidiano di sala.
Cameriere di Sala - Apprendistato Profess.
Approdo Srl - Ristorante Anema e Cozze
Milano, MI
10.2008 - 12.2008
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Collaborazione nella gestione del servizio quotidiano di Sala
Istruzione
Formazione Sicurezza sul lavoro, HACCP - Formazione professionale
CNA - Forli
ForliSicurezza sul Lavoro, HACCP, Primo Soccorso - Formazione professionale
Cescot Milano - Confesercenti
Milano01-2018
frequentazione 2'liv Sommelier - Sommellerie, Enologia, Viticoltura
ASPI - Associazione Sommellerie Professionale
Cesenatico12-2016
Corso 1' liv Sommelier - Sommellerie, Enologia, Viticoltura
ASPI - Associazionee Sommellerie Professionale
Cesenatico12-2015
Laurea in Architettura delle Costruzioni, 1'liv - Scienza dell'Architettura
Politecnico di Milano
Milano07-2010
Competenze
- Propensione al lavoro in team
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
- Gestione delle operazioni di sala
- Conoscenza dei vini
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Direttore di sala
Bianca Srl - Ristorante Giuliano al Porto
10.2021 - ad oggi
Direttore di Sala - Coordinatore Ristorante
Alma Srl - Ristorante Giuliano a Milano
02.2017 - 10.2021
Responsabile di Sala - Chef de Rang
Elle Srl - Ristorante Giuliano al Trinchetto
12.2015 - 02.2017
Cameriere di sala
Ristorante Giuliano di Sassi Gabriele
05.2013 - 12.2015
Cameriere di sala
Ristorante Batu' di Nanni Renato
05.2012 - 09.2012
Cameriere di Sala - Apprendistato Profess.
Approdo Srl - Ristorante Anema e Cozze
10.2008 - 12.2008
Formazione Sicurezza sul lavoro, HACCP - Formazione professionale
CNA - Forli
Sicurezza sul Lavoro, HACCP, Primo Soccorso - Formazione professionale
Cescot Milano - Confesercenti
frequentazione 2'liv Sommelier - Sommellerie, Enologia, Viticoltura
ASPI - Associazione Sommellerie Professionale
Corso 1' liv Sommelier - Sommellerie, Enologia, Viticoltura
ASPI - Associazionee Sommellerie Professionale
Laurea in Architettura delle Costruzioni, 1'liv - Scienza dell'Architettura
Politecnico di Milano