RITA BASAIA

preparazione e vendita prodotti aziendali

preparazione e vendita dei prodotti inerenti l'attività aziendale

• Preparazione di piatti complessi e innovativi, mantenendo efficienza e standard igienici elevati.
• Controllo delle scorte e negoziazione con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità a costi contenuti.
• Sviluppo e implementazione di standard di qualità per piatti e servizi, monitorando la soddisfazione del cliente.
• Gestione completa della cucina, inclusa la pianificazione dei menu, l'acquisto di ingredienti e l'assunzione del personale.
• Pulizia degli ingredienti, conservazione degli alimenti e verifica del loro stato di salubrità.
• Monitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP.
• Preparazione di piatti semplici e complessi, antipasti, salse madri e pietanze della tradizione culinaria.
• Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
• Ideazione di menù in base alle esigenze della clientela e alla disponibilità dei prodotti stagionali.
• Preparazione di piatti personalizzati ed innovativi per eventi e richieste speciali.
• Analisi del fabbisogno di prodotti da acquistare e selezione delle proposte di fornitura.
• Smaltimento a norma dei rifiuti alimentari e gestione di rumori, fumi, odori di cucina e altre emissioni.
• Comprensione delle esigenze alimentari e dietologiche per la creazione di ricette ad hoc per il cliente.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.