Rosalia Castelli
Gozzano,NO
Profilo professionale
Pasticcera con più di 30 anni di esperienza, qualificata e con abilità in tecniche di lievitazione e cottura, pianificazione e resistenza fisica. Specializzata nella creazione di dolci e creme, assicurando standard elevati di igiene e sicurezza. Efficace nel coordinamento del team e nella gestione delle materie prime.
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo, al mio impegno e alla mia assidua presenza, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
42
42
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoca di ristorante
Ristorante Imbarco Arona
Arona, NO
2024.07 - 2026.01
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Sostituito lo chef per diversi mesi garantendo la continuità e la qualità del servizio di cucina senza interruzioni.
- Mantenuto elevati standard di igiene in tutta la cucina garantendo nessuna infrazione durante le ispezioni igieniche sanitarie.
Barista caffetteria e gelateria
Gelantico
Arona, NO
2024.03 - 2024.07
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Pulizia ed igienizzazione delle macchine da caffè e di tutti gli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Accoglienza dei clienti, presa delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia ed efficienza.
- Manutenzione e pulizia delle attrezzature del bar e del laboratorio gelateria, garantendo igiene e sicurezza.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione di coni, coppette e brioche.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità e la freschezza.
Pasticciera
Bar Scimeca
Ciminna , PA
1990.01 - 2023.09
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro, durante e dopo l'attività di produzione.
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Realizzazione di dolci, prima colazione, piccola pasticceria e rosticceria.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Preparazione e lavorazione degli ingredienti per la produzione del gelato.
- Mantenimento, controllo qualità e supervisione di tutti prodotti per la produzione.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP
- Assistito nella preparazione giornaliera di dolci, gelato e tavola calda garantendo la qualità e la freschezza in ogni pezzo.
Commessa
Fidar
Palermo, PA
1984.01 - 1986.01
- Gestione dell'inventario, inclusa la ricezione, l'etichettatura e la sistemazione della merce in magazzino.
- Organizzazione dell'area vendita, assicurando la pulizia e l'ordine, oltre all'aggiornamento dell'esposizione dei prodotti.
- Assistenza ai clienti nel processo di scelta e acquisto dei prodotti, fornendo informazioni dettagliate.
- Gestione del magazzino e della movimentazione delle merci.
- Allestimento delle vetrine e di scaffali ed espositori all'interno del punto vendita.
Competenze
- Tecniche di preparazione di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di lavorazione manuale e attraverso l'uso di macchianari
- Preparazione di pasticceria fresca e secca, prima colazione, dessert
- Preparazione di creme e confetture
- Pesatura e preparazione del gelato
- Gestione e sicurezza dei prodotti alimentari nel rispetto delle normative eseguendo i protocolli alimentari del piano dell'HCCP
- Gestione del tempo
- Organizzazione, detersione e sanificazione molto accurata della cucina e del locale in generale
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Resistenza fisica, manualità e velocità di esecuzione, propensione alla stress mentale e al lavoro di squadra
- Conoscenza delle materie prime, degli allergeni alimentari, e dei metodi di conservazione degli alimenti
- Utilizzo di forni, piastre, friggitrici, affettatrici, coltelli e attrezzature varie delle cucine
- Tecniche di preparazione e cottura, di impiattamento e guanizione
Cronologia
Cuoca di ristorante
Ristorante Imbarco Arona
2024.07 - 2026.01
Barista caffetteria e gelateria
Gelantico
2024.03 - 2024.07
Pasticciera
Bar Scimeca
1990.01 - 2023.09
Commessa
Fidar
1984.01 - 1986.01