Sallustio Delre
Mola di Bari,CA
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del team di sala, con capacità di organizzazione e attenzione ai dettagli. Eccelle nella supervisione dei dipendenti e nella gestione dei conflitti, garantendo un ambiente di lavoro armonioso e produttivo.
Panoramica
1
1
Language
39
39
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di sala
Hotel La Baita
Madonna di Campiglio, TN
2017.12 - 2026.09
- stagione invernale dal 2017-2026
- stagione invernale/estiva dal 2021-2026
Rappresentante di sala
“Hotel Baia Caddinas”
Golfo Aranci, OT
2017.01 - 2021.01
- presso “Hotel Baia Caddinas”, Golfo Aranci (OT) - (stagioni estive).
Responsabile di sala e bar
“Rifugio Viviani”
Madonna di Campiglio, TN
2008.01 - 2016.01
- presso “Rifugio Viviani”, Madonna di Campiglio (TN) - (stagioni invernali).
Chef de rang
Hotel “Gabbiano Azzurro”
Golfo Aranci, Olbia Tempio
2008.01 - 2016.01
- presso Hotel “Gabbiano Azzurro”, Golfo Aranci (Olbia Tempio) - (stagioni estive).
Chef de rang
“Rifugio Montognoli”
Madonna di Campiglio, TN
2007.01 - 2008.01
- presso “Rifugio Montognoli”, Madonna di Campiglio (TN) - (stagioni invernali).
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
Titolare
“Al 42 Bar”
Mola di Bari, BA
2004.01 - 2007.01
- Titolare “Al 42 Bar” di Mola di Bari (BA).
Chef de rang
Hotel “Gabbiano Azzurro”
Golfo Aranci, OT
2003.01 - 2005.01
- presso Hotel “Gabbiano Azzurro”, Golfo Aranci (Olbia Tempio) - (stagioni estive).
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
Chef de rang
Hotel Rita
Canazei, TN
2001.01 - 2002.01
- presso Hotel Rita, Canazei (TN) - (stagioni invernali).
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
Cameriere di ristorante
Hotel Ristorante "Gabbiano"
Mola di Bari, BA
1988.01 - 2001.01
- presso Hotel Ristorante “Gabbiano” Mola di Bari (BA).
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Preparazione e presentazione delle bevande, compresa la conoscenza approfondita dei vini e il loro abbinamento ai piatti.
Istruzione
Diploma di maturità - Ristorazione
Scuola Alberghiera
BariCompetenze
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Supervisione dei dipendenti
- Attenzione ai dettagli
- Flessibilità oraria
- Cordialità
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Gestione dei conflitti
- Proattività
- Tecniche di impiattamento
- Tecniche di accoglienza
- Adattabilità
- Gestione dello stress
- Doti relazionali
- Resistenza allo stress
- Doti organizzative
- Criteri di mise en place
- Teamworking
CONOSCENZE LINGUE STRANIERE
Inglese e Tedesco.
FIGURA PROFESSIONALE
Chef de rang.
Cronologia
Responsabile di sala
Hotel La Baita
2017.12 - 2026.09
Rappresentante di sala
“Hotel Baia Caddinas”
2017.01 - 2021.01
Responsabile di sala e bar
“Rifugio Viviani”
2008.01 - 2016.01
Chef de rang
Hotel “Gabbiano Azzurro”
2008.01 - 2016.01
Chef de rang
“Rifugio Montognoli”
2007.01 - 2008.01
Titolare
“Al 42 Bar”
2004.01 - 2007.01
Chef de rang
Hotel “Gabbiano Azzurro”
2003.01 - 2005.01
Chef de rang
Hotel Rita
2001.01 - 2002.01
Cameriere di ristorante
Hotel Ristorante "Gabbiano"
1988.01 - 2001.01
Diploma di maturità - Ristorazione
Scuola Alberghiera