SALVATORE CARBONE
NOTO,SR
Profilo professionale
Professionista con 26 anni di esperienza nel settore della ristorazione e qualifica Responsabile di sala, dispone di un solido background nella gestione di team della sala e nel raggiungimento, e superamento, degli obiettivi prefissati. Persegue costantemente l'eccellenza in ambito lavorativo grazie a grande energia e capacità di concentrazione. Offre conoscenza dei vini del territorio, flessibilità e massima disponibilità.
Panoramica
3
3
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Chef de rang
geranio food and drink
noto
2022.03
- Accoglienza dei clienti, illustrazione del menù ed esposizione delle caratteristiche dei piatti.
- Cura della relazione con i clienti, assicurandone sempre la massima soddisfazione.
- Organizzazione e supervisione del servizio nell'area di competenza.
- Monitoraggio delle scorte, rifornimento della panadora e cura del ménage durante il servizio.
- Servizio e porzionamento al tavolo, spinatura dei piatti di pesce fresco, taglio della carne e flambè a vista.
- Chiusura del conto, gestione del pagamento ed emissione di fatture e scontrini.
- Responsabile delle scorte e degli ordini di stoviglie, tovagliato e accessori di servizio.
- Proposta ai clienti dei migliori vini da abbinare alle pietanze scelte.
- Risoluzione cortese ed efficiente di possibili lamentele da parte dei clienti.
- Controllo del personale di sala e verifica del corretto svolgimento delle mansioni assegnate.
- Collaborazione nella selezione e formazione del personale di sala e valutazione delle performance di servizio.
- Monitoraggio della soddisfazione della clientela riguardo a cibo, bevande e servizio.
- Accoglienza della clientela e accompagnamento ai tavoli.
Responsabile di sala
Cantina Modica
Noto, SR
2025.03 - 2025.04
Responsabile di sala ristorante
Candiano
Portopalo di Capo Passero , SR
2022.12 - 2025.01
Istruzione
Maturità scientifica - scientifico
LIceo Scientifico "Ettore Maiorana"
Noto2005
Competenze
- Flessibilità e capacità di adattamento
- Attenzione ai dettagli
- Capacità di ascolto attivo
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Puntualità
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Uso del registratore di cassa
- Controllo del budget
Competenze linguistiche
Italiano
Inglese
Certificazioni
- Stagione 1999/2000 HOTEL PALACE (SR) -Comis i sala;
- Stagione 2000/2001 HOTEL CLUB ELORO (NOTO MARINA) -Chef de rang;
- Stagione 2002/2003 HOTEL PRESIDEN (NOTO MARINA) Chef de rang;
- Stagione 2003/2004 HOPS HOTEL MAZZARA DEL VALLO (TP) Chef de rang;
- Stagione 2004/2005 HOTEL CLUB HELIOS (NOTO MARINA) Chef de rang;
- Stagione 2006/2007 HOTEL VILLAGIO BAIA SAMUELE "I.G.V." (RG) Chef de rang;
- Stagione 2008/2009 SAN LORENZO RICEVIMENTI (NOTO) Lavoro stagionale Location per matrimoni e ricevimenti - Chef de rang;
- Dal 01/04/2012 al 30/10/2012 HOTELCLUB ELORO (NOTO MARINA) Chef de rang;
- Dal 01/06/2013 al 10/11/2013 ristorante AL CORSO (NOTO) Chef de rang;
- Dal 1/03/2014 al 10/09/2014 HOTEL IL PODERE (SR) Chef de rang;
- Dal 01/042015 al 30/09/2015 HOTEL CLUB HELIOS (NOTO MARINA) Chef de rang;
- Dal 02/05/2016 al 31/10/2019 Country House "BAGLIO SICILIAMO" (NOTO MARINA) 2° MAITRE;
- DAL 20/12/2019 AL 01/12/2020 TIGGIS ITALIAN RESTAURANT IN PRESTON (BLACKBURN) IN UK MANAGER.
Istruzione e formazione
other
Competenze linguistiche
5,C1
Informazioni aggiuntive
- CORSO HCCP;
- CORSODI SICUREZZA SI LUIGHI DI LAVORO.
Autorizzazione trattamento dati personali
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Cronologia
Responsabile di sala
Cantina Modica
2025.03 - 2025.04
Responsabile di sala ristorante
Candiano
2022.12 - 2025.01
Chef de rang
geranio food and drink
2022.03
Maturità scientifica - scientifico
LIceo Scientifico "Ettore Maiorana"