Commis di cucina
Relais Santa Croce
Casteltermini, Casteltermini
2024.04
- Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Gestione operativa delle attività di cucina di propria competenza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.