Salvatore Martino Rodolico
Aci Trezza,CT
Panoramica
9
9
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco
Gogo43
Acitrezza, Catania
2021.01 - 2025.01
Preparazione di piatti tradizionali e moderni prevalentemente a base di pesce.
Gestione del personale di cucina.
Responsabile dell'impiattamento e della presentazione dei piatti.
Controllo di qualità e supervisione della sicurezza e dell'igiene alimentare (HACCP).
Responsabile per la produzione alimentare
Alessio Palumbo
Aci San Filippo, Catania
2020.01 - 2021.09
Gestione del processo produttivo della Pinsa Romana.
Gestione del personale di laboratorio.
Controllo ingredienti, tempi di fermentazione e procedure di cottura.
Mantenimento degli standard igienici e ottimizzazione dell'efficienza produttiva.
Commis di cucina
ristorante Malavoglia
Acitrezza, Catania
2018.01 - 2018.01
- Stagione estiva
Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.
Commis di cucina
Trattoria Il Nespolo
Acitrezza, Catania
2017.01 - 2018.01
Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.
Commis di cucina
ristorante Le 4 corde
Acireale, Catania
2017.01 - 2017.01
- Stagione estiva
Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.
Aiuto pizzaiolo
Pizzeria Mondo Pizza
Cannizzaro
2016.01 - 2017.01
Responsabile della preparazione dei condimenti e della farcitura delle pizze.
Fornaio.
Commis di cucina
ristorante Lachea
Acitrezza, Catania
2016.01 - 2016.01
- Stagione estiva
Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.
Istruzione
Diploma - commerciale
Istituto Lionardo Vigo
AcirealeCorso di formazione - alberghiera
Competenze
- Tecniche di preparazione e cottura
- Conoscenza delle materie prime e gestione delle scorte
- Capacità di impiattamento e decorazione
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Controllo della qualità e standard igienico-sanitari (HACCP)
- Eccellente conoscenza del pesce e dei prodotti ittici
Certificazioni
- HACCP
- Sicurezza sul lavoro in cucina
Lingue
Italiano - Madrelingua
Inglese - B1
Brevettoe di guida
B - automunito
Cronologia
Cuoco
Gogo43
2021.01 - 2025.01
Responsabile per la produzione alimentare
Alessio Palumbo
2020.01 - 2021.09
Commis di cucina
ristorante Malavoglia
2018.01 - 2018.01
Commis di cucina
Trattoria Il Nespolo
2017.01 - 2018.01
Commis di cucina
ristorante Le 4 corde
2017.01 - 2017.01
Aiuto pizzaiolo
Pizzeria Mondo Pizza
2016.01 - 2017.01
Commis di cucina
ristorante Lachea
2016.01 - 2016.01
Corso di formazione - alberghiera
Diploma - commerciale
Istituto Lionardo Vigo