Salvatore Martino Rodolico

Preparazione di piatti tradizionali e moderni prevalentemente a base di pesce.

Gestione del personale di cucina.

Responsabile dell'impiattamento e della presentazione dei piatti.
Controllo di qualità e supervisione della sicurezza e dell'igiene alimentare (HACCP).

Gestione del processo produttivo della Pinsa Romana.
Gestione del personale di laboratorio.
Controllo ingredienti, tempi di fermentazione e procedure di cottura.
Mantenimento degli standard igienici e ottimizzazione dell'efficienza produttiva.

• Stagione estiva

Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.

Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.

• Stagione estiva

Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.

Responsabile della preparazione dei condimenti e della farcitura delle pizze.

Fornaio.

• Stagione estiva

Assistente chef durante la preparazione della mise en place e della preparazione dei piatti.