Saverio Gentile
Latina ,LT
Profilo professionale
Professionista del settore della pizzeria con alle spalle un'esperienza di 35 anni nella mansione maturata in ambienti dinamici , grazie a cui ha sviluppato ottima padronanza nelle tecniche di preparazione di pizze e prodotti lievitati. Intraprendente, proattivo e dotato di ottima manualità, possiede solide competenze nella preparazione di impasti diretti, e senza glutine, nella farcitura di pizza e calzoni e nei metodi di cottura in forno al legna. Motivato e predisposto al lavoro di squadra, si rende disponibile al lavoro stagionale e a contratti a tempo determinato de indeterminato. Grande team player con un eccellente background come capo pizzaiolo in attività di ristorazione. Ben organizzato ed efficiente nonché dedito alla soddisfazione del cliente. Eccellenti capacità di multitasking e di gestione del lavoro in ambienti frenetici. . Profondo conoscitore delle principali caratteristiche di farine chimiche e naturali, semole e senza glutine e dei rispettivi metodi di lavorazione, ha sviluppato vasta conoscenza delle diverse tecniche di lavorazione della pasta e della loro cottura oltre a ottime capacità di resistenza allo stress, buona gestione del tempo e predisposizione alla sperimentazione e alla creazione di nuove ricette. Disponibilità al lavoro diurno e notturno e flessibilità oraria.
Panoramica
34
34
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo professionista
Pizzeria Zinicola
Latina , LT
2017.07 - 2023.10
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
Autista
Ministero della difesa
Bracciano, Rm
1992.09 - 1993.12
- Applicazione attenta delle norme del Codice della strada relativo al paese di percorrenza.
- Verifica delle condizioni del mezzo ed esecuzione di piccoli interventi di manutenzione ordinaria.
- Copertura dei turni di servizio assegnati anche in orari serali o giorni festivi.
- Rispetto scrupoloso delle norme di sicurezza relative al trasporto passeggeri.
- Controllo periodico dello stato degli pneumatici e dei livelli di acqua e olio del mezzo.
- Guida sicura del mezzo assegnato anche in caso di condizioni meteorologiche sfavorevoli.
Falegname
Ditta Del Prete
Caserta, CE
1989.10 - 1990.12
- Perlinatura di pareti e soffitti e creazione di profili, modanature e cornici utilizzando legni nobili.
- Realizzazione e montaggio di opere di carpenteria in legno per interni ed esterni.
- Manutenzione e restauro di mobili, porte, finestre, pavimenti e oggettistica in legno.
- Esecuzione dei tagli con sezionatrice a controllo numerico, sega a nastro o troncatrice.
- Finitura, pulitura e lucidatura manuale o con macchine automatiche dei pezzi prodotti.
- Esecuzione del taglio e della levigatura del legname per la produzione di pannelli, listoni, travi o forme specifiche.
- Esecuzione del taglio, scorniciatura, sagomatura, squadratura e foratura dei componenti da assemblare.
- Rivestimento dei prodotti in legno con vernici, cere, smalti, lacche, sigillanti e rivestimenti impermeabilizzanti.
- Fabbricazione di mobili, scaffalature e armadi su misura e installazione secondo le istruzioni fornite dal cliente.
- Finitura, carteggio e verniciatura dei prodotti in legno secondo le richieste del cliente.
Istruzione
Terza Media -
Giuseppe Mazzini
San Nicola La Strada06.1987
Competenze
- Tecniche di panificazione
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Uso del forno a legna
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Stima di pesi e misure
- Manualità
- Teamworking
- Elementi di gastronomia
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Uso degli utensili da cucina
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Procedure di controllo qualità
- Conoscenza delle materie prime
- Tecniche di farcitura
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Pizzaiolo professionista
Pizzeria Zinicola
2017.07 - 2023.10
Autista
Ministero della difesa
1992.09 - 1993.12
Falegname
Ditta Del Prete
1989.10 - 1990.12
Terza Media -
Giuseppe Mazzini