Sergio Percanesi

Gestione completa del punto vendita, con responsabilità diretta su risultati economici, organizzazione operativa e coordinamento del team.
Pianificazione delle attività quotidiane, gestione turni e ottimizzazione dei flussi di lavoro per garantire efficienza e qualità del servizio.
Monitoraggio costante delle performance individuali e del salone, con focus su vendita di servizi e prodotti, incremento dello scontrino medio e fidelizzazione della clientela.
Formazione e affiancamento del personale su consulenza, vendita e standard aziendali.
Controllo costi, gestione magazzino e riordini, mantenimento degli standard qualitativi e dell’immagine del brand.
Gestione diretta del rapporto con la clientela, inclusi clienti alto-spendenti e situazioni critiche.

Responsabile della gestione operativa e organizzativa del locale.
Coordinamento del personale di sala e cucina, organizzazione turni e supervisione del servizio.
Gestione dei fornitori, approvvigionamenti e controllo delle scorte.
Monitoraggio dei costi e dei risultati economici, con attenzione alla marginalità.
Cura dell’esperienza del cliente, gestione delle prenotazioni e risoluzione delle criticità operative.
Supporto alla proprietà nello sviluppo e nel posizionamento del locale.

Gruppo aziendale composto da 18 locali tra bar, ristoranti e discoteche, con 78 dipendenti.

Gestione e coordinamento operativo di più punti vendita sul territorio.
Responsabilità economica delle strutture assegnate, con controllo costi e analisi dei risultati.
Gestione dei rapporti con fornitori strategici e supervisione degli acquisti.
Organizzazione dei menù e degli standard di servizio, in linea con l’identità del gruppo.
Coordinamento e supervisione del personale, supportando i responsabili di locale.
Monitoraggio della qualità del servizio e dell’esperienza cliente su più strutture.