Sergio Piediscalzi
Cinisi
Profilo professionale
Professionista esperto nel settore della ristorazione con competenze in uso di macchine da caffè professionali e gestione cassa. Eccelle per rapidità di servizio e cordialità, garantendo un'esperienza cliente impeccabile. Conoscenza approfondita di vini e HACCP, unendo precisione tecnica a un approccio paziente e professionale. Abilità nella lingua inglese parlato e scritto discreto.
Panoramica
44
44
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cameriere barista
Bar Lume
Balestrate, Palermo
2020.06 - 2025.09
- Pulizia e manutenzione delle aree di lavoro, macchinari e utensili utilizzati nel servizio barista.
- Preparazione e servizio di caffè, cappuccini, e altre bevande calde seguendo standard di qualità elevati.
- Pulizia e riordino dei tavoli e della sala bar e ristorante.
- Accoglienza della clientela con cortesia e professionalità.
- Gestione delle operazioni di cassa e dei pagamenti in contanti, carte di credito e ticket restaurant.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
Cameriere di ristorante
L'oro del Cilento
Firenze, Firenze
2019.10 - 2020.04
- Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
Cameriere matrimoni
Galati Catering
Cinisi, Palermo
2018.05 - 2019.09
- Accoglienza degli ospiti e assistenza durante l'evento, garantendo un servizio cortese e professionale.
- Coordinamento con i fornitori per l'allestimento di sale e spazi dedicati agli eventi matrimoniali.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
Cassiere e responsabile
Autogrill S.P.A. Aeroporto
Palermo, Palermo
2010.10 - 2018.02
- Gestione della cassa e delle transazioni finanziarie, inclusa l'apertura e la chiusura giornaliera.
- Assistenza clienti nel processo di pagamento, fornendo spiegazioni chiare su sconti e promozioni.
- Elaborazione dei pagamenti in contanti, con carta di credito/debito e altri metodi elettronici.
- Gestione efficiente dei pagamenti tramite bancomat, carta credito, contanti, ticket e voucher.
- Svolgimento delle attività di apertura e chiusura cassa nel rispetto delle procedure aziendali.
- Gestione rapida dei pagamenti per garantire la velocità delle operazioni e ridurre i tempi di attesa in fila.
- Sostegno alla clientela nella localizzazione dei prodotti all'interno del punto vendita.
- Controllo scontrini per sostituzione prodotti o aggiunta articoli in caso di errori del cliente.
- Assistenza ai clienti nell'acquisto di articoli e suggerimento di accessori e prodotti aggiuntivi.
- Emissione degli scontrini e delle fatture relative agli acquisti e consegna del resto se dovuto.
- Collaborazione con il personale di sicurezza per prevenire frodi o furti.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni su prodotti e servizi.
- Assegnazione di ruoli e responsabilità ai componenti del team sulla base delle loro caratteristiche e capacità.
Responsabile bar e banconista
Cremonini Aeroporto
Palermo, Palermo
1998.01 - 2010.09
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando ordini ottimizzati per ridurre gli sprechi.
- Gestione quotidiana delle operazioni del bar, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione dei turni.
- Gestione delle relazioni con i fornitori per assicurare la migliore qualità dei prodotti a prezzi competitivi.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
- Selezione, formazione e aggiornamento del personale dell'area bar.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Supervisione quotidiana dell'attività dei dipendenti mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
- Presa in carico di mansioni giornaliere di carattere finanziario in denaro contante e transazioni con carta di credito.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Incasso delle vendite e gestione della cassa, compresa la chiusura giornaliera e il conteggio del fondo cassa.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
Cuoco gastronomia
Ristoro e Servizi S.R.L. Aeroporto
Palermo, Palermo
1989.09 - 1998.09
- Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, garantendo la freschezza e la sostenibilità dei prodotti.
- Sviluppo di menu stagionali in linea con le ultime tendenze culinarie, mantenendo l'alta qualità degli ingredienti.
- Preparazione di piatti da asporto freddi e caldi sia di carne che di pesce.
- Produzione di primi e secondi piatti con ingredienti freschi e di qualità superiore, già cotti e pronti da scaldare e servire.
- Confezionamento delle pietanze, valorizzando l'immagine del prodotto culinario.
- Ricerca delle materie prime, selezione dei fornitori e gestione degli ordini.
- Produzione di stuzzicherie per aperitivi e buffet.
- Manutenzione ordinaria di utensili manuali e attrezzature da cucina.
- Affettatura di salumi, prosciutti e formaggi con l' uso professionale di affettatrici e coltelli.
- Verifica dei prodotti in magazzino e delle scadenze e controllo della corretta rotazione delle scorte.
- Predisposizione dell'area di lavoro, pulizia, sanificazione e smaltimento a norma di scarti alimentari.
- Selezione di ingredienti e materie prime alimentari di qualità.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Chef de rang
Orlando Furioso
Terrasini, Palermo
1982.01 - 1989.01
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
Istruzione
Licenza Media -
Guglielmo II
MonrealeAttestato di HACCP -
Centro Servizi Nania
Partinico2017-03
Corso Primo Soccorso , antinfortunistica -
Centro Servizi Nania
Partinico2017-01
Diploma sommellier -
A.I.S. Milano
Palermo1994-01
Competenze
- Possesso di HACCP
- Gestione cassa e pagamenti
- Rapidità di servizio
- Uso di macchine da caffè professionali
- Velocità
- Cordialità e pazienza
- Uso del registratore di cassa
- Servizio al tavolo
- Conoscenza di vini
- Navigazione internet
- Uso di social media
Cronologia
Cameriere barista
Bar Lume
2020.06 - 2025.09
Cameriere di ristorante
L'oro del Cilento
2019.10 - 2020.04
Cameriere matrimoni
Galati Catering
2018.05 - 2019.09
Cassiere e responsabile
Autogrill S.P.A. Aeroporto
2010.10 - 2018.02
Responsabile bar e banconista
Cremonini Aeroporto
1998.01 - 2010.09
Cuoco gastronomia
Ristoro e Servizi S.R.L. Aeroporto
1989.09 - 1998.09
Chef de rang
Orlando Furioso
1982.01 - 1989.01
Licenza Media -
Guglielmo II
Attestato di HACCP -
Centro Servizi Nania
Corso Primo Soccorso , antinfortunistica -
Centro Servizi Nania
Diploma sommellier -
A.I.S. Milano