SILVIA ALBANI

RESPONSABILE BREAKFAST, gestione e coordinamento del servizio colazioni e del team dedicato, con particolare attenzione all'aggiornamento costante degli standard richiesti

SVILUPPO IDEE MENU E BUFFET, ricerca costante di nuove proposte che rispondano a esigenze e bisogni dei clienti, spesso anticipandone tendenze, con focus su varietà ed innovazione.

FORMAZIONE nuovi assunti, lavoro operativo nella partita degli antipasti e ruolo di CDT svolto per due anni

AFFiANCAMENTO ai Manager nella gestione della brigata, e coordinamento attività operative, come gestione dei servizi lunch, ordini e pianificazione del lavoro,

ESPERIENZA TRASVERSALE negli anni di tutte le partite di cucina

Banchettistica, nel periodo iniziale di assunzione, preparazione eventi.

Ristorante il Palagio, Antipasti, Primi Piatti e partita dei Secondi.

Trattoria al Fresco, Antipasti e Primi Piatti

CONOSCENZA approfondita di ogni reparto con cui mi sono interfacciata.

VERSATILITA' e capacità di adattamento a situazioni e persone.

SVILUPPO DI EMPATIA e comprensione del lavoro dei colleghi

Da Vittorio vanta 3 stelle nella guida Michelin.

Nel corso dei 3 anni lavorati presso la Famiglia Cerea, sono cresciuta esponenzialmente,

Partendo dai primi 6 mesi di STAGE, ho conseguito la qualifica di commis e nell'ultimo anno di Demi Chef de partite

FORTE ESPERIENZA relativa alla lavorazione del pesce fresco,

Pasta fresca espressa, alla cucina tradizionale ed internazionale tra cui giapponese.

ARRICCHIEMENTO culturale e professionale in contesto lavorativo internazionale.

CONFRONTO con culture, tecniche e standard professionali diversi,

PREPARAZIONE fresca e giornaliera di pasta fresca e dessert italiani,

Brigata multietnica,

PRIMA ESPERIENZA lavorativa all'estero,

Compatibilmente con il lavoro, ho frequentato per tutta la mi permanenza, un corso di inglese presso il College : London School of English.

Prime esperienze lavorative stagionali e ripetitive negli hotel della riviera Versiliese come

-Best Western Hotel Raffaelli 4****, Forte Dei Marmi

-Hotel Areion 4****, Forte Dei Marmi

Acquisizione delle basi della cucina, cotture e tecniche principali, disciplina, lavoro in brigate medio piccole, su turni spezzati

Fondamenta del mio percorso lavorativo, che hanno sviluppato in me multitasking, capacità di adattamento e problem solving.