Simone Marchitelli
Conversano,Bari
Profilo professionale
Professionista esperto in igiene alimentare con competenze avanzate in HACCP e utilizzo della strumentazione di cucina. Eccelle nel rispetto delle norme sanitarie e nella gestione efficace dei processi di pulizia e sanificazione. Abile nel garantire la conservazione ottimale degli alimenti.
Collaboratore ambizioso e desideroso di costruire una carriera nel settore ricoprendo gradualmente tutti i compiti di cucina. Diligente, responsabile e puntuale con una solida conoscenza delle attività di pulizia, igiene, rifornimento e altri compiti.
Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco pizzaiolo
Bistrot 2.0
Conversano, Bari
2021.03 - 2021.09
- Organizzazione del lavoro in cucina, compresa la pulizia e la manutenzione degli strumenti.
- Collaborazione con il team per lo sviluppo di nuove ricette e menù.
- Assistenza nella preparazione di antipasti e contorni tipici della cucina italiana.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
Pizzaiolo
Al mattarello
Conversano, Bari
2022.03 - 2022.09
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
Aiuto pizzaiolo
Posto fisso
Conversano, Bari
2022.10 - 2022.12
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
Cameriere di ristorante
Agenzia camerieri Puglia Servita
Conversano, Bari
2023.01 - 2023.03
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
Pizzaiolo
Rampavilla
Conversano, Bari
2023.04 - 2026.02
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Truth
Conversano, Bari
2026.03 - ad oggi
- Organizzazione della dispensa, gestendo l'inventario e ottimizzando l'utilizzo degli spazi disponibili.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e delle aree di lavoro per garantire l'igiene.
- Preparazione e cottura di antipasti, primi piatti e contorni seguendo le ricette dello chef.
- Assistenza nello stoccaggio degli alimenti, monitorando la freschezza e la scadenza dei prodotti.
Istruzione
Licenza media -
Scuola media Carelli
Conversano2021-06
Competenze
- Possesso di HACCP
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Norme di igiene alimentare
- Rispetto delle norme sanitarie
- Utilizzo della strumentazione di cucina
Cronologia
Aiuto cuoco e lavapiatti
Truth
2026.03 - ad oggi
Pizzaiolo
Rampavilla
2023.04 - 2026.02
Cameriere di ristorante
Agenzia camerieri Puglia Servita
2023.01 - 2023.03
Aiuto pizzaiolo
Posto fisso
2022.10 - 2022.12
Pizzaiolo
Al mattarello
2022.03 - 2022.09
Aiuto cuoco pizzaiolo
Bistrot 2.0
2021.03 - 2021.09
Licenza media -
Scuola media Carelli