Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Certificazioni
Cronologia
Generic
Simone Riccardi

Simone Riccardi

Palermo,Palermo

Profilo professionale

Durante la mia esperienza ho collaborato affianco di esperti come Franco Pepe, Pierre Hermé, Davide Oldani, e ovviamente i miei chef: Salvatore Elefante, Vincenzo Tedeschi e Anna Vichi.

Inoltre, ho partecipato in prestigiosi eventi presso Villa Certosa in occasione del matrimonio di Rocco Basilico e presso il ristorante Il Riccio.


Panoramica

2
2
years of professional experience
1
1
Certification

Esperienza lavorativa

Commis di cucina

Il Fiaschetto
Palermo, PA
10.2023 - 11.2023
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.

Commis di cucina

Villa Bordonaro
Palermo, PA
05.2023 - 06.2023
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.

Commis di cucina

Casale Torre Isabella
Torretta, Pa
06.2024 - 07.2025
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.

Stagista

Jumeirah a-Ma-Re Capri
Anacapri, Napoli
07.2024 - 08.2024
  • Assistenza nello sviluppo di nuovi menu in collaborazione con lo chef di cucina.
  • Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
  • Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
  • Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
  • Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
  • Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.

Stagista

Jumeirah Capri Palace l'Olivo
Anacapri, Napoli
06.2025 - 08.2025
  • Assistenza nello sviluppo di nuovi menu in collaborazione con lo chef di cucina.
  • Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
  • Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
  • Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
  • Manutenzione e pulizia del macchinario Berkel per taglio dei salumi.
  • Taglio di precisione di formaggi.

Istruzione

5 anno di frequenza - Enogastronomia

Alberghiero Pietro Piazza
Palermo

Competenze

  • Spirito di iniziativa
  • Abilità taglio ingredienti
  • Attitudine al dettaglio
  • Autocontrollo
  • Comunicazione efficace
  • Gestione dello stress
  • Dedizione al lavoro
  • Disponibilità a imparare
  • Puntualità e precisione
  • Affidabilità
  • Attenzione al cliente
  • Passione per la cucina
  • Capacità di ascolto
  • Velocità

Lingue

Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Francese
Intermedio
B1
Cinese (mandarino)
Principiante
A1

Certificazioni

  • CEFR B1 Inglese
  • DELF B1 Francese
  • HSK1 Cinese
  • Attestato della sicurezza sul lavoro
  • Attestato HACCP

Cronologia

Stagista

Jumeirah Capri Palace l'Olivo
06.2025 - 08.2025

Stagista

Jumeirah a-Ma-Re Capri
07.2024 - 08.2024

Commis di cucina

Casale Torre Isabella
06.2024 - 07.2025

Commis di cucina

Il Fiaschetto
10.2023 - 11.2023

Commis di cucina

Villa Bordonaro
05.2023 - 06.2023

5 anno di frequenza - Enogastronomia

Alberghiero Pietro Piazza

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