Chessa Stefano
Chiavari,Italia
Profilo professionale
Bartender con oltre 10 anni di esperienza
maturata in strutture
alberghiere di lusso in Italia e all'estero.
Attraverso i miei ruoli passati ho
praticato e affinato le competenze
più importanti per questo lavoro:
interazione con gli ospiti, velocità
d'esecuzione, risoluzione dei problemi e
capacità di lavorare sotto
pressione.
Sono sempre alla ricerca di nuovi modi
per imparare, migliorare e
aumentare le mie capacità
Panoramica
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Responsabile bar
Wama Restaurant & Bar
Chiavari, GE
06.2024 - 09.2025
- Elaborazione di menu innovativi per cocktail e bevande, seguendo le tendenze del mercato.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Gestione dell'inventario e coordinamento con i fornitori per la gestione degli ordini.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Selezione, formazione e aggiornamento del personale dell'area bar.
Primo barman
Grand Hotel Tremezzo 5*L
Tremezzina, CO
03.2024 - 06.2024
- Ideazione di nuove ricette per cocktail alcolici e analcolici in base alle tipologia di clienti del locale.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Gestione della squadra di addetti al servizio in base alle previsioni di affluenza dei clienti.
Responsabile bar
Ciampedie Luxury Alpine Spa Hotel 5*
Vigo di Fassa, TN
12.2023 - 03.2024
- Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
Responsabile bar
Grand Hotel Torre Fara 4*
Chiavari, GE
05.2021 - 12.2023
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
- Selezione, formazione e aggiornamento del personale dell'area bar.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Gestione degli ordini per il rifornimento del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
Bartender
The Stafford London 5*L
Londra, Regno Unito
11.2018 - 11.2020
- Realizzazione di cocktail e long drink tradizionali e moderni.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.
Bartender
Excelsior Palace Hotel 5*L
Santa Margherita Ligure, Italia
04.2018 - 10.2018
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Organizzazione di bancone e cocktail station per efficientare e velocizzare la somministrazione al cliente.
- Elaborazione di nuove ricette nel rispetto delle tecniche di miscelazione.
Bartender
Ski Area Alpe Lusia (American Bar)
Moena, Italia
12.2017 - 04.2018
- Allestimento ed organizzazione del banco bar
- Servizio bevande e snack presso il bar e la terrazza
- Riordino e pulizia degli spazi di lavoro
Barman
Hotel Due Mari 4*
Sestri Levante, Italia
04.2017 - 10.2017
- Servizio bevande e caffetteria presso il bar e i tavoli
- Ideazione di drink speciali per banchetti e buffet
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
Barman
Storico Bar & Cucina
Chiavari, Italia
04.2014 - 03.2017
- Servizio bevande e caffetteria presso il bar e i tavoli
- Preparazione bevande e cocktail in assistenza al Capo barista
- Ideazione di drink speciali per occasioni particolari
- Assistenza al controllo forniture e scorte
- Pulizia e riordino area bar
Assistente Bagnanti
Hotel Miramare 4*
Sestri Levante, Italia
06.2013 - 09.2013
- Monitoraggio delle attività di balneazione in spiaggia e piscina
- Primo soccorso in acqua in caso di incidenti, pericoli potenziali e rischi di annegamento.
- Avviso dei pericoli di balneazione, illustrazione degli accorgimenti da adottare ed erogazione di informazioni utili
- Sistemazione lettini, sdraio e ombrelloni ai clienti ospiti della struttura
Assistente Bagnanti
Bagni Lampara
Sestri Levante, Italia
06.2012 - 09.2012
- Monitoraggio delle attività di balneazione in spiaggia e piscina
- Primo soccorso in acqua in caso di incidenti, pericoli potenziali e rischi di annegamento.
- Avviso dei pericoli di balneazione, illustrazione degli accorgimenti da adottare ed erogazione di informazioni utili.
Assistente Bagnanti
Bagni Lampara
Sestri Levante, Italia
06.2011 - 09.2011
- Monitoraggio delle attività di balneazione in spiaggia e piscina
- Primo soccorso in acqua in caso di incidenti, pericoli potenziali e rischi di annegamento.
- Avviso dei pericoli di balneazione, illustrazione degli accorgimenti da adottare ed erogazione di informazioni utili.
Istruzione
Diploma di Tecnico dei Servizi Turistici -
06.2013
Competenze
- Conoscenza dei sistemi point-of-sale MICROS, Cassa in Cloud, IPratico
- Conoscenza del software per il controllo di gestione del magazzino, ordini e Revenue Management, Tomato AI e del programma di gestione digitale delle prenotazioni: Pienissimo
- Conoscenza degli applicativi Microsoft: Word, Excell e Power point
- Conoscenza di software di registrazione e produzione audio: Audacity, Magix Music Maker Studio, Ableton
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Principiante
A1
Certificazioni
HACCP
Rischi e pericoli alimentari
Criteri di applicazione del metodo HACCP e conservazione degli alimenti
Individuazione e controllo rischi
EUROPEAN BARTENDER SCHOOL
European Bartender School/EBS
Cronologia
Responsabile bar - Wama Restaurant & Bar
06.2024 - 09.2025
Primo barman - Grand Hotel Tremezzo 5*L
03.2024 - 06.2024
Responsabile bar - Ciampedie Luxury Alpine Spa Hotel 5*
12.2023 - 03.2024
Responsabile bar - Grand Hotel Torre Fara 4*
05.2021 - 12.2023
Bartender - The Stafford London 5*L
11.2018 - 11.2020
Bartender - Excelsior Palace Hotel 5*L
04.2018 - 10.2018
Bartender - Ski Area Alpe Lusia (American Bar)
12.2017 - 04.2018
Barman - Hotel Due Mari 4*
04.2017 - 10.2017
Barman - Storico Bar & Cucina
04.2014 - 03.2017
Assistente Bagnanti - Hotel Miramare 4*
06.2013 - 09.2013
Assistente Bagnanti - Bagni Lampara
06.2012 - 09.2012
Assistente Bagnanti - Bagni Lampara
06.2011 - 09.2011
Istituto professionale G. Caboto - Diploma di Tecnico dei Servizi Turistici,