Stefano Pecoraro
Londra
Profilo professionale
Professionista con eccellenti doti organizzative e leadership, esperto in tecniche culinarie e gastronomiche. Abile nella gestione del personale di cucina e nell'impiattamento creativo, con una forte attitudine al lavoro di squadra e capacità di adattamento.
Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Cerca una nuova realtà in cui continuare il suo percorso professionale con entusiasmo e passione.
Panoramica
20
20
years of professional experience
Esperienza lavorativa
CDP Sous Chef
The Party Big Studios
Londra
2024.09 - 2025.10
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Organizzazione generale della cucina e supporto allo Chef durante i servizi.
- Assistere lo Chef nelle attività quotidiane in cucina e rappresentarlo in sua assenza.
- Collaborare alla creazione del menù;
- cucinare e presentare il cibo secondo gli standard aziendali, assicurando che tutti i piatti siano preparati secondo le ricette
CDP Sous Chef
La Deli Robuchon
Londra
2023.04 - 2024.08
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
- Organizzazione e gestione delle scorte alimentari e dei rapporti con i fornitori.
- Verifica della realizzazione dei piatti secondo le ricette e in conformità con gli standard richiesti.
Chef di cucina
Patty&Bun
Londra
2022.09 - 2023.04
- Responsabile della preparazione per la linea di pranzo e cena
- Responsabile della friggitrice
- Responsabile della corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie in ambito alimentare.
CDP Sous Chef
The Little Yellow Door
Londra
2021.09 - 2022.09
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
- Organizzazione e gestione delle scorte alimentari e dei rapporti con i fornitori.
- Verifica della realizzazione dei piatti secondo le ricette e in conformità con gli standard richiesti
Commis chef
Hony Poke
Londra
2020.11 - 2021.05
- Responsabile di tutti gli altri Commis Chef e dare le giuste indicazioni al personale di cucina
- Responsabile del taglio e pulizia del salmone
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Assistenza nella gestione delle scorte di cucina, inclusa la verifica delle consegne e lo stoccaggio appropriato.
Commis chef
Mildreds
Londra
2019.09 - 2020.10
- Fornire assistenza al personale di cucina nella preparazione e nel servizio del cibo
- Responsabile della preparazione di base del cibo, lavare e tagliare gli ingredienti per la preparazione dei vari menù
- Responsabile della preparazione di condimenti, insalate e antipasti
- Responsabile dell'ordine e della pulizia delle aree di lavoro
Commis Chef
The Ivy 1 Granary Square
Londra
2016.06 - 2019.10
- Responsabile di tutta la preparazione per la linea come verdure e condimenti
- Responsabile del servizio a pranzo e cena per quanto riguarda gli antipasti
Addetto bar/runner
Il gambero Rosso
Scoglitti, Ragusa
2013.09 - 2015.08
- Consegnare cibo e bevande agli ospiti
- Assicurarsi che il cibo venga consegnato rapidamente e alla giusta temperatura
- Fornire e mantenere tutti i generi alimentari per il ristorante
- Trasferire i prodotti alimentari da e verso la cucina
- Mantenere le scorte pertinenti
- Mantenere pulita l'area di lavoro
Assemblaggio e cablaggio
Ansaldo Breda
Caserta, Caserta
2008.07 - 2012.08
- Assemblaggio e collaudo di quadri elettrici
Operaio
La Nuova Croissanteria
Salerno, Salerno
2005.07 - 2007.09
- Lavorazione selezione e confezionamento dei prodotti
- Messa in funzione delle macchine
- Monitoraggio della produzione per verificarne la conformità agli standard
Istruzione
Diploma -
Istituto d'arte
SalernoCompetenze
- Gestione degli ordini
- Attitudine al lavoro di squadra
- Tecniche culinarie e gastronomiche
- Esperienza di impiattamento creativo
- Autonomia operativa e capacità di gestire le responsabilità
- Doti organizzative e di leadership
- Buona resistenza alla fatica e capacità di adattamento
- Gestione del personale di cucina
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
CDP Sous Chef
The Party Big Studios
2024.09 - 2025.10
CDP Sous Chef
La Deli Robuchon
2023.04 - 2024.08
Chef di cucina
Patty&Bun
2022.09 - 2023.04
CDP Sous Chef
The Little Yellow Door
2021.09 - 2022.09
Commis chef
Hony Poke
2020.11 - 2021.05
Commis chef
Mildreds
2019.09 - 2020.10
Commis Chef
The Ivy 1 Granary Square
2016.06 - 2019.10
Addetto bar/runner
Il gambero Rosso
2013.09 - 2015.08
Assemblaggio e cablaggio
Ansaldo Breda
2008.07 - 2012.08
Operaio
La Nuova Croissanteria
2005.07 - 2007.09
Diploma -
Istituto d'arte