Thomas Gianfanti
Cervia
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità organizzative e ottima propensione ai rapporti interpersonali. Esperto nella gestione del personale e dei fornitori, con solida conoscenza delle normative HACCP e della sicurezza alimentare.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di cucina
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
Milano marittima, ravenna
2025.03 - 2025.10
- Gestione del personale di cucina, coordinamento delle attività e formazione dei nuovi addetti.
- Controllo delle scorte alimentari, gestione degli ordini con fornitori e monitoraggio della qualità dei prodotti ricevuti.
- Implementazione di procedure per la sicurezza alimentare e la manutenzione delle attrezzature di cucina.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Responsabile di cucina
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
Milano marittima, ravenna
2024.03 - 2024.10
- Gestione del personale di cucina, coordinamento delle attività e formazione dei nuovi addetti.
- Controllo delle scorte alimentari, gestione degli ordini con fornitori e monitoraggio della qualità dei prodotti ricevuti.
- Organizzazione di interventi di pulizia straordinaria della cucina e dei locali di stoccaggio.
- Verifica preventiva dell'idoneità e della pulizia di strumenti e attrezzature in dotazione.
Commis di cucina
hotel dante 4s
cervia, ravenna
2023.12 - 2024.01
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
- Gestione operativa delle attività di cucina di propria competenza.
Capo partita
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
milano marittima, ravenna
2023.04 - 2023.09
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Pianificazione e organizzazione del lavoro quotidiano dei cuochi, ottimizzando i tempi e le risorse.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
Commis di cucina
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
milano marittima, ravenna
2022.05 - 2022.09
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
Istruzione
diploma - alberghiero
ipseoa cervia tonino guerra
cervia2023-06
Competenze
- Capacità organizzative
- Ottima propensione ai rapporti interpersonali
- Gestione del personale
- Gestione dei fornitori
- Conoscenza delle normative HACCP
- Conoscenza della sicurezza alimentare
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Responsabile di cucina
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
2025.03 - 2025.10
Responsabile di cucina
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
2024.03 - 2024.10
Commis di cucina
hotel dante 4s
2023.12 - 2024.01
Capo partita
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
2023.04 - 2023.09
Commis di cucina
Bagno targhini s.a.s. di silvia berlati
2022.05 - 2022.09
diploma - alberghiero
ipseoa cervia tonino guerra