Valentin Florin
sanremo,IM
Profilo professionale
Chef esperto nella gestione del personale e nell'organizzazione della cucina, con una solida conoscenza delle materie prime e tecniche avanzate di preparazione degli alimenti. Creativo e orientato al miglioramento continuo, controllo dei costi e nel rispetto delle norme di igiene alimentare, garantendo qualità e efficienza in ogni piatto.
Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Manik srls
sanremo, Im
2024.11 - ad oggi
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
Chef di cucina
WORK BEACH
sanremo, im
2023.05 - 2023.10
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- PREPARAZIONI PROFESSIONALE E TAGLI DI PESCE CRUDO
Chef responsabile cucina
Pco Centrale
sanremo, IM
2022.11 - 2023.04
- Formazione continua del personale di cucina sulle norme di sicurezza alimentare e sulle ultime tecniche culinarie.
- Composizione del menu bilanciando antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
- TAGLI DI CARNE PREGIATI CON FRIGO DRY AGED
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Chef de partie
COTE SUD
MENTON, FR
2018.04 - 2022.09
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
Capo partita
La Pignese
sanremo, Im
2017.11 - 2018.03
Chef de partie
Ristorante PANAMA Mentone
MENTONE, FR
2017.05 - 2017.10
Secondi di pesce, Antipasti di mare, Primi piatti pesce
Cuoco capo partita ai secondi
Ventilo srl
sanremo, Im
2015.06 - 2017.03
Cuoco capo partita
Essebierre srl
sanremo, IM
2013.04 - 2014.10
Istruzione
CUOCO -
ISS RUFFINI AICARDI ALBERGHIERO
ARMA DI TAGGIACompetenze
- Conoscenza delle materie prime
- Capacità di gestione del personale
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Velocità
- HACCP
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Controllo dei costi
- Norme di igiene alimentare
- Creatività
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Teamworking
- Capacità comunicative
- Attitudine al miglioramento continuo
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Organizzazione della cucina
- Rispetto per le regole
- Manualità e velocità di esecuzione
Lingue
Italiano
Esperto
C2
Francese
Base
A2
Inglese
Principiante
A1
Rumeno
Avanzato
C1
Cronologia
Chef di cucina
Manik srls
2024.11 - ad oggi
Chef di cucina
WORK BEACH
2023.05 - 2023.10
Chef responsabile cucina
Pco Centrale
2022.11 - 2023.04
Chef de partie
COTE SUD
2018.04 - 2022.09
Capo partita
La Pignese
2017.11 - 2018.03
Chef de partie
Ristorante PANAMA Mentone
2017.05 - 2017.10
Cuoco capo partita ai secondi
Ventilo srl
2015.06 - 2017.03
Cuoco capo partita
Essebierre srl
2013.04 - 2014.10
CUOCO -
ISS RUFFINI AICARDI ALBERGHIERO