Valentina Milanta
Parma,Parma
Panoramica
3
3
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Capo partita
Ristorante Angiol d’Or
Parma , Parma
2021.09 - ad oggi
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Controllo delle scorte e degli inventari, effettuando gli ordini e gestendo il rapporto con i fornitori.
- Pianificazione e organizzazione del lavoro quotidiano dei cuochi, ottimizzando i tempi e le risorse.
- Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
- Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
Pastaia
Ristorante Angiol d’or
Parma , Parma
2021.09 - ad oggi
- Preparazione di un'ampia varietà di paste fresche seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione di impasti utilizzando farine e semole di vario genere, tra cui [Tipologia] e [Tipologia].
Commis di cucina
Hotel Benini****
Milano marittima , Ravenna
2021.06 - 2021.09
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
Cameriere catering
Osteria del 36
Parma , Parma
2019.10 - 2020.09
- Supervisione dell'allestimento e della pulizia delle sale prima e dopo gli eventi.
- Preparazione e presentazione di piatti e bevande seguendo standard di alta qualità.
- Allestimento tavoli tramite predisposizione corretta di stoviglie, cristalleria e accessori.
- Riordino, pulizia e igienizzazione finale degli ambienti.
- Accoglienza invitati con gentilezza, approccio e standing adeguato alle circostanze.
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Parizzi
Parma, Parma
2019.07 - 2019.09
- Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
- Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
- Raccolta differenziata degli scarti alimentari e smaltimento secondo le procedure previste.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Angiol d’Or
Parma, Parma
2019.04 - 2019.06
- Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stagista aiuto cuoco
Hotel Holliday Inn
Parma, Parma
2018.06 - 2018.08
- Misurazione e pesatura degli ingredienti con precisione per ricette specifiche.
- Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
Istruzione
Diploma - Ristorazione
Istituto alberghiero Magnaghi solari
Salsomaggiore terme 06.2021
Competenze
- Pazienza e dedizione
- Affidabilità e puntualità
- Resistenza allo stress
- Passione per la gastronomia
- Pastificazione manuale e a macchina
- Tecniche di impasto e farcitura
Certificazioni
HACCP
CORSO SICUREZZA SUL LAVORO
CORSO BASE SOMMELIER
Cronologia
Capo partita
Ristorante Angiol d’Or
2021.09 - ad oggi
Pastaia
Ristorante Angiol d’or
2021.09 - ad oggi
Commis di cucina
Hotel Benini****
2021.06 - 2021.09
Cameriere catering
Osteria del 36
2019.10 - 2020.09
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Parizzi
2019.07 - 2019.09
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Angiol d’Or
2019.04 - 2019.06
Stagista aiuto cuoco
Hotel Holliday Inn
2018.06 - 2018.08
Diploma - Ristorazione
Istituto alberghiero Magnaghi solari