Vanni Fabbri
Firenze
Profilo professionale
Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.
Ho una buona conoscenza della lingua inglese e adeguata in quella francese.
Collaboratore ambizioso e desideroso di costruire una carriera nel settore ricoprendo gradualmente tutti i compiti di cucina. Diligente, responsabile e puntuale con una solida conoscenza delle attività di pulizia, igiene, rifornimento e altri compiti.
Panoramica
4
4
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante, Pizzaiolo
Marco Gianantonio
Dublino, Irlanda
08.2024 - 10.2025
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Papi Alessandro
Impruneta, Firenze
03.2024 - 08.2024
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e contorni.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Certosa
Firenze, FI
05.2023 - 06.2023
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Raccolta differenziata degli scarti alimentari e smaltimento secondo le procedure previste.
Stagista aiuto cuoco
Nicola Dolfi
Firenze, FI
10.2022 - 11.2022
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Lavapiatti
Ristorante Battibecco
Impruneta, FI
07.2022 - 09.2022
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Raccolta, lavaggio e riposizionamento di stoviglie, pentolame, utensili e bicchieri.
- Pulizia e manutenzione ordinaria degli strumenti da cucina.
- Pulizia e disinfezione di attrezzature e macchine da cucina.
- Carico di bicchieri, argenteria e stoviglie.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Lavaggio di attrezzature, superfici, frigoriferi e altre aree facendo uso di prodotti chimici disinfettanti.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
Stagista aiuto cuoco
Nicola Dolfi
Firenze, FI
05.2022 - 05.2022
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Stagista aiuto cuoco
Nicola Dolfi
Firenze, FI
11.2021 - 12.2021
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Istruzione
Alberghiero indirizzo cucina
I.P.S.S.E.O.A Bernardo Buontalenti
Firenze06.2024
Competenze
- Attestato HACCP
- Efficienza
- Teamworking
- Capacità comunicative
- Attitudine al lavoro di squadra
- Utilizzo di forni e piastre
- Resistenza fisica
- Resistenza allo stress
- Uso di affettatrici e coltelli
Lingue
Italiano
Inglese
Francese
Certificazioni
- Agente di sicurezza in possesso di certificazione
Lingue
2,A2,4,B2
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Cuoco di ristorante, Pizzaiolo
Marco Gianantonio
08.2024 - 10.2025
Aiuto cuoco e lavapiatti
Papi Alessandro
03.2024 - 08.2024
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Certosa
05.2023 - 06.2023
Stagista aiuto cuoco
Nicola Dolfi
10.2022 - 11.2022
Lavapiatti
Ristorante Battibecco
07.2022 - 09.2022
Stagista aiuto cuoco
Nicola Dolfi
05.2022 - 05.2022
Stagista aiuto cuoco
Nicola Dolfi
11.2021 - 12.2021
Alberghiero indirizzo cucina
I.P.S.S.E.O.A Bernardo Buontalenti