Victor Ichim
Bologna
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione economica e nella selezione del personale, con eccellenti capacità di leadership e comunicazione. Ha migliorato la customer satisfaction attraverso l'organizzazione di eventi e l'uso di software gestionali. Orientato agli obiettivi, ha ottimizzato il controllo qualità e la gestione budget.
Panoramica
16
16
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Manager ristorante
Ristorante i Portici *
Bologna, bologna
09.2024 - ad oggi
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Supervisione delle attività di apertura e chiusura cassa, delle procedure contabili e fiscali.
- Ottimizzazione dei flussi di sala e di servizio sul piano delle tempistiche e degli standard qualitativi.
- Selezione, formazione e gestione del personale, attribuzione delle mansioni e organizzazione turni.
Assistant restaurant manager
Ristorante i Portici *
bologna, bo
06.2023 - 09.2024
- Coordinamento, gestione, motivazione e supervisione dello staff di sala e cucina.
- Supporto operativo in tutte le attività della sala, del banco e della cassa.
- Apertura, chiusura, gestione del denaro e verifica delle registrazioni di cassa.
- Gestione delle prenotazioni, dell'accoglienza e dell'assistenza ai clienti del ristorante.
F&B Manager
The Sydney Hotel
Bologna
09.2021 - 06.2023
- Descrizione della società: Calzavecchio & Savoia Group, Bologna
- Controllo degli standard qualitativi aziendali
- Selezione e gestione del personale di Sala, Bar e Breakfast, pagamenti stipendi dipendenti
- Gestione operativa de servizio, prenotazioni, organizzazione dei tavoli , assegnazione ruoli all’interno della squadra di lavoro , pianificazione dei turni di lavoro , condivisione obiettivi di vendita
- Gestioni degli ordini e accordi commerciali con i fornitori
- Attività contabili ed amministrative, analisi dei costi, delle vendite e focus sull’incremento del fatturato
- Custumer Care& Satisfaction
- Elaborazione dei preventivi per eventi e menù personalizzati
- Organizzazione di eventi, banqueting, degustazioni, spettacoli.
- Calzavecchio & Savoia Group, Bologna
Assistant F&B Manager
Ristorante Calzavecchio
Bologna
02.2017 - 08.2021
- Descrizione della società: Calzavecchio & Savoia Group, Bologna
- Monitoraggio costante della pulizia e dell’ordine della sala, bar e delle aree di servizio.
- Ascolto e gestione delle lamentele con cordialità e professionalità.
- Assistenza al Manager durante le fasi di lavoro
- Addetto agli inventari
- Motivazione staff al lavoro
- Sistemazione merce e ordini
- Calzavecchio & Savoia Group, Bologna
Chef De Rang
Ristorante Calzavecchio
Casalecchio di Reno
03.2014 - 02.2017
- Descrizione della società: Calzavecchio & Savoia Group, Casalecchio di Reno
- Pianificazione delle attività e organizzazione delle attrezzature per l’allestimento della sala.
- Gestione di un reparto e di un piccolo team
- Esecuzione delle mansioni di apertura e chiusura in modo efficiente
- Preparazioni di bevande e supporto del personale.
- Calzavecchio & Savoia Group, Casalecchio di Reno
Commis de Rang
Hotels & Restaurants
06.2008 - 02.2014
- Descrizione della società: Italia
- Varie esperienze lavorative nel settore alberghiero, sala e bar seguito dal Barman Andrea Bertelli
- Italia
Istruzione
certificato - Assaggiatore di Formaggi ONAF
Onaf
Bologna12-2023
Certificato di Sommelier - undefined
AIS BOLOGNA ( Associazione Italiana Sommelier )
09.2018
Diploma di qualifica professionale -
Istituto professionale di Stato per i Servizi Albergieri e della Ristorazione “G.Cipriani”
06.2009
Competenze
- Controllo di qualità
- Gestione economica
- Selezione e gestione del personale
- Gestionali
- Accordi commerciali
- Customer satisfaction
- Organizzazione eventi
- Leadership
- Comunicazione
- Microsoft Word
- Microsoft Excel
- Microsoft PowerPoint
- Problem solving
- Standing adeguato
- Capacità di delega
- Capacità relazionali
- Normativa igienico sanitaria
- Doti manageriali
- Cultura gastronomica
- Attitudine commerciale
- Team building
- Controllo qualità
- Standing professionale
- Normativa HACCP
- Gestione budget
- Team working
- Gestione del personale
- Orientamento agli obiettivi
- Merceologia di settore
- Capacità organizzative
- Gestione conflitti
- Uso software gestionali
- Pianificazione menu
- Uso email professionale
- Amministrazione ristorante
- Conoscenza vini
- Gestione reclami clienti
- Conoscenza del POS
- Ristomanager
- Gestione contabilità
- Organizzazione Eventi
- Conoscenza normative HACCP
- Capacità di motivazione
- Tecniche organizzative
Lingue
Moldovan
Romanian
Russian
English
French
Custom
- Licenza: B
- Genere: Male
- Nazionalità: Moldavo
- Marital Stato: Single
- Luogo di nascita: Moldavia
Cronologia
Manager ristorante
Ristorante i Portici *
09.2024 - ad oggi
Assistant restaurant manager
Ristorante i Portici *
06.2023 - 09.2024
F&B Manager
The Sydney Hotel
09.2021 - 06.2023
Assistant F&B Manager
Ristorante Calzavecchio
02.2017 - 08.2021
Chef De Rang
Ristorante Calzavecchio
03.2014 - 02.2017
Commis de Rang
Hotels & Restaurants
06.2008 - 02.2014
Certificato di Sommelier - undefined
AIS BOLOGNA ( Associazione Italiana Sommelier )
certificato - Assaggiatore di Formaggi ONAF
Onaf
Diploma di qualifica professionale -
Istituto professionale di Stato per i Servizi Albergieri e della Ristorazione “G.Cipriani”