Viivika Kooskora
QUARTU SANT'ELENA,CA
Profilo professionale
[Qualifica] affidabile, in grado di cuocere, arrostire e grigliare carne e verdure secondo le istruzioni. Conoscenza e rispetto delle normative in materia di sicurezza in cucina.
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Panoramica
20
20
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Yaht club marina piccola Maria Christina cara
Cagliari, Cagliari
2023.04 - 2026.02
Commis ai piani
Y.y.srl
Cagliari, Cagliari
2022.11 - 2023.02
Cuoco di ristorante
Tarascio Lido Mediterraneo Di de Fusco Loredana s.r.l.
QUARTU SANT'ELENA, Cagliari
2022.06 - 2022.09
Cuoco di ristorante
Azienda agricola agriturismo Danilo Perra
QUARTU SANT'ELENA, Cagliari
2017.01 - 2017.12
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Sito cucina
Arke ristorante s.r.l.
QUARTU SANT'ELENA, Cagliari
2013.07 - 2015.02
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
Collaboratrice domestica
Miari Fulcis de Franceschi Tomaso
Lorenzana, Pisa
2005.10 - 2013.04
- Gestione della lavanderia, dalla selezione dei capi al lavaggio, stiratura e sistemazione negli armadi.
- Preparazione di pasti quotidiani seguendo specifiche diete alimentari e preferenze personali.
- Assistenza nelle attività quotidiane, compresi acquisti, appuntamenti e gestione della corrispondenza.
- Organizzazione e realizzazione di pulizie stagionali approfondite, incluse vetrate e spazi esterni.
- Pulizia e manutenzione quotidiana di ambienti domestici, inclusa la disinfezione di superfici ad alto contatto.
- Gestione di tute le attività legate alla cura della casa.
- Gestione e pulizia giornaliera della casa, superfici, infissi, imbottiti e tendaggi.
- Organizzazione delle attività relative alla gestione domestica.
- Lavaggio, smacchiatura e stiratura di biancheria e abbigliamento.
- Preparazione dei pasti secondo le richieste della famiglia.
- Gestione delle commissioni per conto della famiglia.
- Preparazione dei pasti giornalieri per gli assistiti e per i loro ospiti.
- Supporto agli assistiti nelle attività quotidiane in caso di problemi di deambulazione.
- Valutazione degli strumenti e dei prodotti più idonei per la pulizia della casa.
- Guida dell'auto dei clienti per accompagnarli nelle loro commissioni.
- Controllo di [Numero] camere, sale e lobby al fine di determinare la necessità di riparazioni e sostituzioni di mobili o attrezzature.
- Rimozione di lenzuola e asciugamani dalle camere e uso del pretrattante [Tipo] prima del lavaggio al fine di garantire una pulizia impeccabile dei tessuti.
- Spostamento di letti, divani e mobili [Tipo] per pulire i battiscopa e rimuovere la polvere e lo sporco dalle zone difficili da raggiungere.
- Mantenimento di ambienti puliti e confortevoli nelle strutture di [Tipo] mediante l'esecuzione di diverse mansioni quali aspirazione, pulizia delle finestre e spolveratura.
Istruzione
Diploma scuola secondaria superiore - Accesso al Università
Estero
EstoniaCompetenze
- Rispetto delle norme igieniche
- Motivazione
- Capacità di organizzazione
- Buone doti interpersonali
- Gestione del personale
- Controllo qualità
- Professionalità
- Conoscenza di POS Systems
- Conoscenza di allergeni
- Competenze di email marketing
- Capacità di negoziare
- Abilità di guarnizione
- Conoscenza tecniche cottura
- Preparazione dei piatti
- Competenza in sistemi POS
- Utilizzo software di prenotazione
- Risoluzione problemi
- Competenze di fatturazione elettronica
- Gestione inventario cucina
- Conoscenza software di prenotazione
- Conoscenza cucina internazionale
- Conoscenza di software di ordini online
- Gestione ordini digitali
- Conoscenza cucina italiana
- Gestione cucina
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme di igiene alimentare
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Manipolazione degli alimenti
- Utilizzo del grill
- Conoscenza delle norme igieniche
- Teamworking
- Formazione dei dipendenti
- Conoscenza dei social media
- Utilizzo di forni e piastre
- HACCP
- Rispetto delle norme sanitarie
- Possesso di HACCP
- Certificazione [Inserisci descrizione]
Lingue
Estone
Madrelingua
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Intermedio
B1
Russo
Intermedio
B1
Informazioni aggiuntive
Qualificha somministrazione e vendita di alimenti e bevande
Cronologia
Cuoco di ristorante
Yaht club marina piccola Maria Christina cara
2023.04 - 2026.02
Commis ai piani
Y.y.srl
2022.11 - 2023.02
Cuoco di ristorante
Tarascio Lido Mediterraneo Di de Fusco Loredana s.r.l.
2022.06 - 2022.09
Cuoco di ristorante
Azienda agricola agriturismo Danilo Perra
2017.01 - 2017.12
Sito cucina
Arke ristorante s.r.l.
2013.07 - 2015.02
Collaboratrice domestica
Miari Fulcis de Franceschi Tomaso
2005.10 - 2013.04
Diploma scuola secondaria superiore - Accesso al Università
Estero