Antonio Iuorio
Napoli
Profilo professionale
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Panoramica
1
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Language
43
43
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
ciro a s.lucia
napoli, napoli
2018.01 - 2026.02
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
cuoco
antonio e antonio
napoli, napoli
2014.05 - 2014.06
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
Cuoco di ristorante
salone margherita
napoli, napoli
2014.03 - 2014.04
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Cuoco di ristorante
ristorante e pizzeria da salvatore
mùhldorf, germania
2012.06 - 2013.12
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
- Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
- Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
Cuoco di ristorante
amici miei
napoli, napoli
2003.12 - 2012.05
- Organizzazione della dispensa, gestendo l'inventario e ottimizzando l'utilizzo degli spazi disponibili.
- Assistenza nello stoccaggio degli alimenti, monitorando la freschezza e la scadenza dei prodotti.
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Taglio e preparazione delle verdure fresche in base alle indicazioni ricevute.
- Preparazione e cottura di antipasti, primi piatti e contorni seguendo le ricette dello chef.
- Supporto allo scarico e alla sistemazione delle scorte nelle aree di stoccaggio.
- Pulizia degli strumenti di cucina, quali affettatrici, impastatrici e mixer.
- Pulizia di celle frigorifere, forni, fuochi, cappe e altri elementi della cucina.
- Preparazione degli alimenti necessari per la predisposizione della linea.
- Pulitura di pesci, molluschi, crostacei preparandoli per la cottura.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
Cuoco di ristorante
haché
napoli, napoli
2009.05 - 2009.10
- Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
Meccanico elettrauto
iodice benito
napoli, napoli
1983.03 - 1987.12
- Diagnosi e riparazione di guasti elettrici ed elettronici su veicoli a motore.
- Manutenzione preventiva su sistemi di accensione e iniezione elettronica.
- Riparazione o sostituzione di alternatori, motorini d'avviamento e altri componenti elettrici.
- Manutenzione a carico di fari e luci, GPS, antifurti, chiusure centralizzate, cruscotti digitali, display LCD, sedili elettrici, alzacristalli e specchietti.
- Comprensione delle informazioni fornite dal cliente per individuare le cause dei guasti a carico delle parti elettroniche del mezzo.
- Uso professionale di attrezzi e strumenti di lavoro quali chiavi, cacciaviti, computer, pinze amperometriche, oscilloscopi, fastoneggiatrici, spinotti, martelli e forbici.
- Utilizzo della strumentazione autronica per verificare il corretto funzionamento del veicolo e uso di tester o tool di diagnosi delle centraline.
- Configurazione dei parametri tecnici degli apparati elettrici ed elettronici per eseguire il collaudo secondo gli standard di sicurezza ed efficienza.
- Controllo degli interventi e prova del veicolo prima della riconsegna al cliente.
- Montaggio e smontaggio di componenti meccaniche, oleodinamiche e pneumatiche.
- Controllo dei livelli, rabbocco dei fluidi e verifica dello stato dei filtri, provvedendo alla sostituzione ove necessario.
- Controllo e manutenzione degli impianti frenanti di veicoli e motocicli.
- Verifica dello stato di usura ed eventuale sostituzione dei dischi o delle pastiglie dei freni.
- Diagnosi del mezzo per la valutazione dello stato di fatto complessivo e delle componenti.
- Analisi del guasto e spiegazione delle possibilità d'intervento al cliente.
- Manutenzione di sistemi elettrici per garantirne il corretto funzionamento.
Istruzione
licenza media -
ravaschieri
napoli1977
Competenze
- Professionalità
- Abilità Gestione Stress
- Conoscenza software gestione tavoli
- Competenze in gestione conflitti
- Gestione volontari
- Gestione rifiuti e scarti
- Capacità di adattamento e flessibilità
- Consapevolezza interculturale
- Buona manualità e precisione
- Team management
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Indipendenza nella gestione delle mansioni
- Contabilità e fatturazione
- Strategie relazionali
- Tecniche di vendita
- Capacità di gestire scadenze in tempi ridotti
- Capacità di gestione del tempo
- Accuratezza e meticolosità
- Forte motivazione e attitudine propositiva
Lingue
Italiano
Principiante
Cronologia
Cuoco di ristorante
ciro a s.lucia
2018.01 - 2026.02
cuoco
antonio e antonio
2014.05 - 2014.06
Cuoco di ristorante
salone margherita
2014.03 - 2014.04
Cuoco di ristorante
ristorante e pizzeria da salvatore
2012.06 - 2013.12
Cuoco di ristorante
haché
2009.05 - 2009.10
Cuoco di ristorante
amici miei
2003.12 - 2012.05
Meccanico elettrauto
iodice benito
1983.03 - 1987.12
licenza media -
ravaschieri